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秋天额外赠的美味，懂它的人都抢着吃

时间：2017-10-07 10:12:49 来源：大首页作者：桃胶点击：

严格来说，它是一种树脂。

从山桃林或植物桃木裂皮漏出来的固态液体，若是老桃树产的树脂，可为上品。不少懂它的人会在夏季桃树茂盛时，用刀在树干上划破树皮，树脂溢出凝固后收集，这比自然渗漏多得多。

采撷桃胶需要时间去等待，寻找、划皮、等待、采摘，细工慢活。

采撷之后，清理杂质；如果不是售卖，而是自己食用，就得用清水浸泡，洗去杂质，最后晾干。不过，这些都只是准备食材工作，关键在于接下来怎么做出好吃又好看的美味桃胶呢！？

在制作桃胶食材之前，我们首先得了解桃胶的成分以及可以与之相容的食材。

桃胶富含半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸，味甘性平，有和血、通淋、止痢功效。这也决定了桃胶可以与多种食材搭配，制作多种美味，如木瓜、酸奶、蜂蜜、冬枣、枸杞、银耳、玫瑰、莲子等。既可以炖羹，也可以泡茶食用，不过在食用桃胶之前，需要适量地浸泡桃胶，一般12小时，使之变软、发散。

比如，这拌了酸奶的桃胶

桃胶炖鸭

桃胶糖

桃胶冬枣枸杞羹

桃胶煲汤

桃胶在中药养生食材中有着极高的地位和评价，为了完整地挥发、保存桃胶的营养价值，多数桃胶食材都以炖羹为主。比如美容和血的木瓜炖桃胶，5-6克桃胶就可以炖一个木瓜了，特别是在秋冬季节。

特别注意事项：

①桃胶源自桃木，杂质较多，一定要清洗干净，避免引起肠胃不适；

②炖汤羹之前，尽量让桃胶在清水中充足浸泡、发散，这样才利于炖煮和食用；

③桃胶属于中药养生食材，搭配其他食材虽然兼通，但不宜把多种营养补品一起炖，避免营养过度中和而损失应有价值；

舌尖忠州 这是一条有味道的稿子，保证每个忠县人看了都会流口水！

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