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惊艳宾客的家常菜，轻松几步就搞定！

时间：2017-10-08 01:52:48 来源：作者：点击：

平时大家都吃的6款超级下饭菜！保证大人吃了一碗还想吃，娃也吃得呼啦啦的，不用你追着喂饭啦！又少了一件操心事呢！还等什么？还不赶紧收了回家做饭去！

01

红烧竹笋

用料 ：

五花肉 ，竹笋，香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片），香料若无可不放 ，老抽，生抽，料酒，冰糖，盐

做法：

1.将炒锅（铁锅）烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。

2.五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。

3.热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。

4.加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。

5.在炖肉的时候，我们来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟（煮的程度就是笋壳完全变色），笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。

6.肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐。

7.混合均匀再焖至水干即可。

02

腊肠蒸南瓜

用料：

腊肠 1根 ，南瓜 200g ，剁椒适量 ，蒜 2瓣 ，生油适量 ，耗油适量 ，白砂糖适量 ，香油适量 ，香

醋适量

做法：

1.准备好食材。

2.南瓜切块洗净。

3.腊肠和蒜分别切碎。

4.1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少许香油调成酱汁。

5.塔吉锅内刷上一小勺油，刚刚可将底盘沾满油即可。

6.放入南瓜块，腊肠蒜末倒在南瓜上。

7.淋上酱汁盖好盖子。

8.燃气炉或电陶炉加热7分钟焖3分钟即可。

9.撒上香葱。

03

四喜烤麸

用料：

烤麸 350克 ，黄花菜 15克，黑木耳 3朵 ，花生 50克，胡萝卜 5片，植物油适量 ，食盐适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，葱姜适量，芝麻油少许，鸡精少许

做法：

1.烤麸在盐水中用手反复挤压，去除豆腥味。

2.花生煮沸后，继续煮10分钟，冲洗干净，剥去花生衣。

3.黑木耳、黄花菜，用水发好，洗净切段，胡萝卜切片，烤麸切小方块。

4.烤麸煮沸，再用清水浸泡冲洗几遍，挤干水份。

5.起油锅，油比平时炒菜多一点，煸炒至烤麸发黄，盛出。

6.油热至七成热，放入姜末爆香，再放入黄花菜、黑木耳、花生、胡萝卜煸炒2分钟。

7.放入烤麸、放一大碗水、加入料酒、白糖、生抽，大火煮沸收汁。加入食盐、鸡精，淋上芝麻油，撒上葱花即可。

04

蒜蓉白肉

用料 ：

五花肉 500克，蒜头 3掰（喜欢蒜的味道可以多放），香菜适量（喜欢的吃香菜可以多放），葱适量 ，姜 2片 ，料酒适量 ，蚝油适量，生抽适量 ，花生油适量 ，盐适量

做法：

1.将五花肉用清水洗干净，放到锅里，再倒2碗进去，放点料酒，2片姜，还有一点盐（放盐是让肉煮的时候入味的），开火煮20分钟左右，（用筷子能插的进去就可以了）

2.香菜，葱，蒜头洗干净，香菜和葱切段备用，蒜头磨成蓉放碗里，放点油和盐淹10分钟

3.猪肉煮熟不要着急把它装起来，让它在锅呆到温热，呆到不烫手的时候再装起（这样是让猪肉再入味些）切片摆盘。

4.锅里烧热下油，再将蒜蓉倒进去抄香，下葱和香菜（留一点香菜叶装饰）抄几下放盐，生抽，蚝油抄到酱冒泡就可以起锅

5.把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。

05

麻婆豆腐

用料 ：

豆腐 250克 ，猪肉馅 60克，姜适量，蒜适量，豆瓣一勺 ，老抽适量 ，盐适量，淀粉适量 ，高汤一碗，干辣椒适量，食用油适量

做法：

1.准备配料：将蒜和姜切成碎粒，干辣椒切成段，豆粉用水化开。

2.热油下猪肉馅（也可以用牛肉馅），中火炒散。

3.加入姜蒜粒、干辣椒段和豆瓣爆炒一下。

4.加入高汤，稍微煮一下（没有高汤用清水也可以）。

5.将豆腐切成2厘米见方的小块，小心放入锅中。（豆腐可以事先用沸水汆一下，水中可加一点盐，去除豆腐的豆腥味）。

6.加入老抽、盐调味调色，豆腐在汤中炖5、6分钟，如果水太多可大火收汁。（注意豆腐易碎，尽量不要用锅铲去搅动豆腐，可以端起铁锅轻轻晃动）

7.加入水淀粉勾芡。

8.装碗后在表面均匀撒一些花椒面和葱花。

06

焖土豆块

用料：

土豆 2个 ，干辣椒随意 ，花椒随意 ，盐适量 ，鸡精适量 ，葱花随意，油适量

做法：

1.土豆去皮切小快，热锅热油，放入土豆块翻炒2-4分钟，加干辣椒、花椒。

2.再加小半碗水。

3.盖上锅盖焖至水半干（用筷子试一下土豆软了没有，若没有再加半碗水）加盐、鸡精调味。

4.再大火收汁撒上葱花即可。

夜读｜中秋的味道

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