时间：2017-10-08 04:11:40 来源：作者：点击：
微凉的秋天，大概是很多人喜欢的季节，没有夏天的闷热，也没有冬天的寒冷。秋日也是最合适食用下午茶的时候，有着舒适的气温，在这个时候，可以大胆地享用略带厚重感的甜点了，尽情感受那丰美细腻，醇厚悠长。
秋天，还有着独属于自己季节的味道，待到闲暇时光，倒一壶茶，点上几道秋日甜食，闻着空气清爽的味道，惬意无比。
秋日下午茶怎么吃？那看你喜欢东方的清新淡雅，还是西方的浓情浪漫了。
在东方，老祖宗习惯在不同季节进行不同的食疗，喜欢按时令来进食，一大堆养生理论沿袭至今。比如说，春天要化气祛湿，避免“春困”，夏天要清热解暑，秋天要滋阴润燥，冬天要匿藏精气。
其实这些养生理论不无道理，秋天天气干燥，又要与冬天交替，所以一些滋补的中式甜品，便应此而生。它们中很多是健脾益肺的食材，例如山药，红薯，枣泥，百合，秋梨等等，用来应对秋季嗓子不适，咳嗽，皮肤干的情况。
要说最懂得养生饮食的，便是古代的一些大家族了，他们总能研究出美味又美丽的中式甜品来。就好像《红楼梦》第十一回里，秦可卿提到枣泥山药糕，古代的人们认为红枣能补气血，山药补脾胃，这两者搭配，细腻绵软，是精致又滋补的小食。
如果说枣泥山药糕是什么时候都能吃到的，那么《红楼梦》第三十七回提到的桂花糖蒸栗粉糕就完全蕴藏了秋天的滋味，因为里面有美味的栗子。南方一向有炒栗子磨粉做糕的习惯，配上金秋的金桂花，吃着不但沙软甘甜，而且还会感觉到口中芬芳之味弥漫。
民间亦有平民的甜点，杏仁豆腐就是其中一种。杏仁分两种，甜杏仁用来食用，苦杏仁用来入药。
杏仁豆腐就是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。虽然甜杏仁能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。
除了糕点，还有许多炖品糖水，紫薯银耳汤，桃胶雪梨桂花羹，干贝玉米银耳糖水，南瓜红枣糖水等等，这一点，你可得好好请教身边的广东人。
西方没有东方那么多讲究，他们更加追求口感，在秋凉的日子里，最合适吃馥郁的甜点了，它们仿佛天生有能让人温暖的能力。这些甜点，无一例外地要用大量的黄油，糖，还有浓郁的奶油，当然别忘了巧克力。
在这些基础上加上秋季的特产食材，栗子，南瓜，玉米，红薯.....它们结合后，不但能给甜点带来浓郁又绵长的质感，还独具风味。
蒙布朗就是秋季甜点中的代表，它是一种法式甜点，被称为“优雅的贵族”，外形就如它得名的秋冬季节的阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"一样。
白朗峰山顶常年积雪，秋冬时因树木枯萎，大量落叶凋零，使山顶常呈现褐色，蒙布朗仿造这样的风景，用口感细腻的褐色栗子泥来做“落叶”，里面藏着白色的奶油就是“积雪”，用杯子蛋糕或者挞来为“山底”，将自己也变成了蛋糕中的“风景”，精致又美丽。
因为感恩节和圣诞节都在秋季，这个季节也是做馅饼和派的好时候，秋梨派，核桃派，榛子派，当然，不能忘了最经典的苹果派。
你能在无数美剧里看到它的踪迹，用来宴请宾客，拜访邻居，家庭聚餐等等等。美国人对于苹果派有种莫名的热衷，就好像我们从小吃的大馒头一样，苹果派也是美国人小时候最温暖的记忆。
苹果派可以从基础上变幻无数种风味，加入肉桂和焦糖是最搭的，苹果的甜软被满满的肉桂香给包围，焦糖的点缀使它有一种别样的层次感，也许你觉得这样的搭配会甜腻，可秋天，不就需要这样缠绵的味道吗？
还有布朗尼，巧克力蛋糕，红薯比斯吉，布里欧修等等都是十分合适秋日的面包糕点。奶油里也可以加入南瓜泥，红薯泥，用来搭配各种甜点和面包，尝一口就能感受到浓厚的秋天气息，还有什么事情尽情享用它们还美妙的事情。
光撩大家的胃口却不给食谱，嫩食记可没那么坏，还记得嫩食记写过的布朗尼和蒙布朗吗？如果不记得了就快快戳下面的链接，踏上嫩食记的时光机，带你穿越：
食验家 | 栗子进行时，怎么可以放过蒙布朗
虽然秋天很美好，但它也是短暂的，微风清扬，落叶纷纷后，室外便呆不了多久，所以何不趁着气温还舒爽的时候，享受几次秋日下午茶。
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