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盘点中国十大名菜，吃过的人对其回味，没吃过的人看了流口水

时间：2018-06-22 21:36:01 来源：洋洋谈美食作者：名菜点击：

中国地大物博，自古就有民以食为天的思想，作为靠山吃山靠水吃水的中国人对于吃从不含糊，美食更是有八大菜系之分。从古流传至今的美食更是受到了大批吃货的追捧，最为出名的就是十大名菜，每一道都能让人垂涎欲滴不仅味美，制作工艺更是精巧绝伦，堪称艺术，是中国饮食文化的重要组成部分，对爱吃的我们来说，吃的这几道菜的人都对其回味，没吃的人看到这些菜都流口水，看看你有吃过几道，最喜欢那一道呢？

第一道：东安子鸡

东安子鸡是湘菜系中的传统名菜，因用东安新母鸡烹饪而出名。鸡放入砂锅煮至七成熟捞出放凉切成小长条，油锅下鸡肉、葱姜、花椒煸炒，加鲜肉汤焖至汤汁收干，加葱段、麻油等装盘即可，鸡肉的肥嫩与鲜肉汤的鲜美结合，让人欲罢不能。

第二道：飞龙汤

东北民间有“天上龙肉，地下驴肉”的说法，龙肉就是飞龙肉，因肉质鲜美而有名。榛鸡在开水中焯过捞出洗净，砂锅中加鸡、汤、人参、葱、姜、料酒烧开后，小火熬熟即可出锅，飞龙与人参的结合，汤呈乳白色，滋补美味，养生佳品。

第三道：东坡肉

东坡肉又名滚肉，相传东坡肉为北宋诗人苏东坡所创，因其味美流传至今。五花肉切成1厘米正方形，焯水后捞出，砂锅用竹箅子垫底，铺葱姜后猪肉皮朝下排列，加糖、酱油、绍酒、葱结封盖焖至香气扑鼻即可，颜色黄亮，汤汁黏稠易下饭。

第四道：北京烤鸭

北京烤鸭常被用来招待外宾，是一道享誉世界的名菜。鸭尾开口水中加料酒生姜泡两小时，鸭子倒提从尾部反复灌开水后，用毛刷将麦芽糖刷两次，风干后横穿烤叉上，烤箱调为旋转烤上下250度，25分钟即可取出，搭配甜面酱、葱丝、面皮，味道香甜百吃不厌。

第五道:腊味合蒸

腊味合蒸是湖南的一道传统名菜，因几种腊味一同蒸熟而有其名。腊肉洗净蒸熟切薄片，取瓷碗，将腊肉皮朝下排列碗中，加熟猪油、白糖及调好的肉清汤上笼蒸烂，取出后倒扣瓷盘即可，猪、牛、鱼、鸡多种肉类营养丰富，味道互补，百种滋味尽在口中。

第六道：辣子鸡

辣子鸡是四川名菜，用鸡脯肉加辣椒炒制而成。鸡肉切块葱切段姜切片，鸡块炸至金黄，锅中倒干红辣椒、花椒、葱 姜蒜后爆香，倒入鸡块及调味料翻炒即可出锅，麻辣鲜香，色泽诱人。

第七道：清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北鄂州传统名菜，历代学者对其赞誉有加，在三国时期已全国出名。武昌鱼两面打兰草花刀后鱼肚中加料酒葱姜，山药、香菇、黄芪等放在鱼身，鱼蒸3分钟后加香菜，出锅前淋酱油、香油即可，香味扑鼻，鱼肉晶莹。

第八道：四川麻婆豆腐

四川麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属于川菜。豆腐切小方块，锅中放油，下猪肉末、姜蒜和豆瓣酱后加清水、酱油、盐糖，放入豆腐翻炒，烧开后转小火焖煮5分钟后兑芡汁，撒葱花和花椒粉翻炒即可出锅，麻辣味道唤醒味蕾，老少皆宜。

第九道：西湖醋鱼

西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”，是浙菜系中的风味名菜，可追溯到宋朝，历史悠久。鱼劈两半，开水加葱姜、料酒后放鱼片，转小火加几次凉水，鱼捞出鱼汤备用，锅中加鱼汤、白糖、米醋等，小火熬开淀粉勾芡浇在鱼身后撒姜末即可，酸酸甜甜，风味独特。

第十道：无为熏鸭

无为熏鸭又名无为板鸭，是沿江菜最具代表性的菜品之一。用盐擦透鸭身放缸中腌4小时，开水烫至鸭皮缩紧，挂风口处擦去皮衣，熏5分钟翻身再熏5分钟，锅内加香料、酱油、葱姜鸭子放入焖煮45分钟后捞出切块即可，鸭皮金黄油亮，醇香味美。

中华美食千千万，辽阔的地域造就了多样的饮食文化，十大名菜都是经过历代传承发展，都拥有各自的传说或典故，我们继承的不仅是美食，更是多元的饮食文化。传承中华美食文化，从我做起，大家要是对我们的美食感兴趣那就关注我们吧！

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