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你能叫上几个菜名来

时间：2018-06-26 13:36:04 来源：三叔日食记作者：适量点击：

中华美食与文化都是博大精深，所以一年最重要的出息之夜，我们不但要吃好，而且很讲究年夜饭的意头。今天向大家介绍八道好寓意的年夜饭菜谱，让你的2018吃出好兆头！

1.翠竹报春

翠竹报春

用料：鸡腿1只；黄瓜3根；红色甜彩椒1个（取1/4）；苹果醋3大勺；盐2克；

做法：

母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。

煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净

将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用

制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段

在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部

再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部

上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤

然后用叉子叉着挑出内瓤

黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆

最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工

2.花开富贵虾

用料：虾10只；大蒜1头；粉丝适量；葱适量；红辣椒适量；料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量；

花开富贵虾的做法：

虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。

粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

如图码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。

打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。

然后把蒜泥汁淋在虾子上。

锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。

之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。

烹饪技巧：蒸制时间还是要根据实际虾的大小来调整哟。

3.八宝饭

八宝饭

用料：圆糯米适量；莲子适量；桂圆适量；红枣适量；杏脯适量；蔓越莓干适量；葡萄干适量；枸杞适量；白砂糖适量；食用油适量；

八宝饭的做法：

糯米冲洗干净，浸泡5小时以上。

红枣去核蒸熟，莲子煮至刚刚熟，其它果干切小粒，留少量整粒的摆盘。

泡好的糯米加水至糯米的三分之二处，上锅蒸约30分钟至熟透。

取一个大小适中的深碗，碗底先抹上一层食用油或者凝固的熟猪油，将部分红枣、莲子和整料的果干等摆出自己喜欢的形状。

蒸好的糯米饭趁热拌上油、白糖和果干，喜欢吃软一点的可以再加点热水，一起拌均匀，稍微整成团，放入图4的碗中，轻轻压平。如果喜欢夹馅的，可以先放入大部分拌好的糯米饭，中间压个坑，放入豆沙或者山楂馅，再把剩余的糯米饭铺平就行了。分层的也类似，一层糯米饭一层豆沙馅也行，看个人喜欢。

4.三色福袋

三色福袋

食材：豆皮 、 鸡蛋 、胡萝卜、火腿 、韭菜苔 、黄瓜 、彩椒、6六月香豆瓣酱

做 法：

1.准备材料：炒鸡蛋（放点盐）切碎、切香肠丁胡萝卜黄瓜彩椒丁

豆皮洗干净切成正方形（尽量大一点），烧开水把韭菜苔焯三秒

2.把豆皮上抹一层6月香豆瓣酱，中间放上准备的材料，拎起四边包拢，用韭菜苔在收口处系好

3.用剪刀把收口边缘修齐，摆盘完成

其实这个食谱就是讨个好彩头，大家可以随意灵活一点改变一下食谱，多练习几次造型就会超级漂亮l啦~

5.铜钱卷

铜钱卷

食材：鸡蛋6个、猪肉一块、葱花、盐、油适量

做 法：

1.猪肉剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀。

2.鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀。

3.油锅烧热后转小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固。

4.抹上肉末，轻轻卷起来。将卷好的鸡蛋卷放在蒸锅上，大火蒸熟。出锅，切块即可。

6.人人甜蜜

人人甜蜜

食材：糯米300克、无皮绿豆100克、大黄米100克、无皮花生、青提子、黑加仑、桂圆肉、无核红枣、蜜枣、椰丝、香蕉

做法：

1、无皮花生，绿豆和糯米大黄米提前一天泡软。桂圆肉，青提，黑加仑蒸八宝饭前，用热水洗净，去掉表皮泥沙。

2、无核红枣蒸制前15分钟用热水泡。蜜枣斩碎了，拌入其中，香蕉切成大段，香蕉蒸过，和烤过都味道独特，使八宝饭绵软，有自然的果香，不需要加糖，是自然的甜糯。

3、放入蒸笼，下面垫上笼屉布。中火蒸1--1.5个小时就可以食用，如果检查没熟，还要继续蒸到熟了为此。

4、或者是有提手的那种蒸笼，直接把材料放在在屉布上，下面比较透气，四周和中间要留出缝隙，让热蒸汽可以上来，不然蒸孔都堵死了，不容易蒸熟。

7.万事如意

万事如意

材料：虾半斤，鱼肉2两，鸡蛋3只，寿司紫菜一张，芦笋一根，胡萝卜一根。

做法：

1、虾剥壳去肠，加上鱼肉一起剁成肉茸，加上盐、生粉、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅至起胶；鸡蛋打散后煎成蛋皮。

2、用保鲜袋(袋里先抹点油)把肉茸装进去压平，大小和紫菜差不多；胡萝卜切一长条，和芦笋一起用开水烫到七八成熟。

3、把蛋皮铺在一张保鲜纸上，切去四边，面上扑点生粉，放上一张紫菜；紫菜上铺一层肉茸；胡萝卜和芦笋各放在一边；两边分别卷起来，在中间汇合；用葱绑住以防散开，上锅蒸10分钟左右至熟，切开上碟。

8.年年有余之孔雀开屏鱼

孔雀鱼

用料：武昌鱼一条；青红小米椒适量；大葱；生姜；香葱；料酒；盐；蒸鱼豉油；

做法：

先把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，注意不要把肚子切断

再翻过来在另一面对应的地方切开

然后按住刀背把鱼骨切段

再把连接处切的开一些，这样有助于开屏，但是注意不要切断了

把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右

把大葱和生姜切丝摆在盘子里

再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型，把鱼头放在前面

蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可，蒸好的鱼会出汤，把多余的汤倒掉~

淋上蒸鱼豉油（多少按个人口味和鱼的大小我一般5勺左右），再装饰上青红小米椒，在鱼头后面摆上香葱丝（或者香菜）~

烧一点热油，趁热淋在鱼身上~

开吃吧虾鸡蛋蒸

干煸豆角，咸香带辣，美味下饭

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