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不辣的川菜

时间：2018-06-26 14:06:53 来源：上海小痴吃作者：川菜点击：

川菜，是不是听到，就感觉到辣味飘了出来？

但是川菜，麻辣绝非一味。

若干年前前往成都，辣天辣地了几天，好吃归好吃，但未免也觉得单一了一些，最后一天，友人大发慈悲，带我等来到一家普通饭馆，点了若干家常菜，没有一款辣，但天府出色的食材、师傅高潮的手艺，让我第一次领略到了那一道道不辣的川菜的魅力，绝佳！

这段时间很高兴，知道了一家也出品老川菜的店家，说来大家也熟悉，辛香汇集团旗下的新牌子，看点评上的广告，主持菜品工作的正是舌尖3内介绍的川菜大师陈伯明。

用菜，岂止麻辣？！

位于淮海路的百盛，面积不算很大，但是装修得简单典雅，适合朋友小聚。

推陈出新，从餐具可以看出，店家用了心思。

一道敲糖棒棒鸡，经典菜因为有了这个让客人自己敲碎的糖罐，而显得分外俏皮，敲碎后焦糖融入棒棒鸡内，鲜甜适宜，麻辣兼容，让人听不了口。

蒜泥白肉，考验刀工和食材的经典老菜，酱汁自调，回味甘甜的白肉搭配薄片蔬菜，绝美的清口菜。

核桃沙律圣女果

颜色喜人，核桃拌着沙律包入圣女果中，一口一个，夏天的酸甜和软糯，都在这个小果子里。

千丝西葫芦，摆盘集美，拍完照后服务员负责完成千丝工序，非常爽口，一盘都不够，再来一份。

沸腾鱼，鱼肉应该是稍腌制过，内容充足，辣味和江鱼的肥美相得益彰，但从口感来说还是稍显平淡了，辣味菜总体来说做的没有传统不辣的川菜出彩。

芙蓉鸡豆花，终于吃到传说中的功夫菜，用鸡胸肉剁成鸡肉泥，经过捶打，变成如云片状的薄片，形状如豆花，放入鸡汤。汤色如茶，鸡豆花入口如云，功夫菜，名不虚传。

爆炒腰花，腰花质量一般，有些许膻味，所以这道是唯一放弃的。

海鲜红米的

红米加入海鲜高汤

与广式做法略有类同，可以当做主食

烤脑花，脑花略老，调味偏辣，辣味盖过了其他几味，吃不出脑花的肥糯了，这道也不推荐。

甜品很江南，茉莉花珍珠布丁，白色的珍珠是淡淡的茉莉花味，好心情的甜品，收笔成功。

川菜辣甜品

米其林餐厅就吃这些鬼玩意？还人均2000？我真开眼了！

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