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5类吃了容易中毒的食物，有2种甚至会致癌

时间：2017-10-10 12:17:01 来源：护食安作者：黄花菜点击：

我们知道，生活中一些剩菜剩饭如果不即时处理就会发生变质，从而导致吃了以后食物中毒，所以现在大多数人家里都不会留剩菜剩饭。

食物中毒一般分为细菌性与非细菌性两大类。细菌性食物中毒系指进食被细菌或其毒素所污染的食物而引起的急性症病，一般包括细菌感染型和细菌毒紊中毒型两类病症。非细菌性食物中毒包括有毒化学物质污染食品引起的急性中毒，食品本身含有的天然有毒成分引起的中毒，食品在贮存过程中产生的毒素引起的中毒，以及误食上述带毒食物而引起的中毒。

一些本身自带毒素的食物，并没有经过隔夜剩余，或与细菌产生反应后出现毒素，这里食物我们就要注意了。

自带毒素的5类食物

1、发芽的土豆

发芽的土豆为什么会有毒呢？

这是因为，在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。

发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。

在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。

2、新鲜的黄花菜

新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，这种物质本身无毒，但是进入肠胃道之后，经过肠胃道吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的”二秋水仙碱“，因此新鲜黄花菜最好不要多吃。

有些人说新鲜黄花菜摘掉花蕊就没有毒了，可以放心使用，其实这种做法是错误的，虽然花蕊的秋水仙碱含量比花瓣要高，但是黄花菜的花蕊和花瓣质量对比悬殊，整朵黄花菜中秋水仙碱有60%分布在花瓣中，所以即使出去花蕊，新鲜黄花菜依然是有毒的。

如果要食用，将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后，再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可。

3、苦杏仁

苦杏仁和作为食用坚果的杏仁并不是同一个东西。

由于苦杏仁含有一种苦杏仁甙，在酶和酸作用下，可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸，这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后，与组织细胞含铁呼吸酶结合，使细胞无法利用氧气，人体会因此造成缺氧，轻者头痛、头晕、无力、恶心，重者会出现腹痛、腹泻、沤吐、神志不清等症，严重者还会因呼吸中枢麻痹而死亡。

如果误食了苦杏仁，建议多喝白开水，必要时到医院的急诊科就诊治疗。

4、白果

白果也称银杏果。

白果营养丰富，味道香甜细软，具有保健功效，但白果含有毒性，除含有淀粉、蛋白质、脂肪外，还有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。

白果中毒，其潜伏期可能为几小时到十几小时，表现的症状为：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。

2010年的一项研究结果显示白果有可能增加乳腺癌和直肠癌患病风险，但会降低前列腺癌的患病风险。

虽然不能证明白果对人体有直接致癌作用，但不能排除其致癌隐患。美国消费者公益组织CSPI曾撰文呼吁消费者尽量避免服用白果，如需服用一定要慎重。

5、腌腊制品

腌腊制品中的亚硝酸盐是普遍存在的物质成分，添加亚硝酸呀是为了延长食品的保质期，使腌腊制品吃起来口感好，制作简单容易，方便食用。

严格来说，亚硝酸盐属于一种有毒物质，而非直接致癌物质。

亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，胃的酸碱度恰巧适宜亚硝胺的形成。在胃酸不足的情况下，胃中细菌繁殖使食物中原本无毒的硝酸盐还原成亚硝酸盐，更会加大患胃癌的风险。

小安暖心提示：

日常饮食一定要健康、完善，做到顿顿有蔬菜，天天吃水果，癌症也会远离你。

对眼睛好的几种食物，记得给孩子多吃！

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