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如果每天都能吃到云南这三大火腿，该是多么幸福的一件事！

时间：2017-10-10 12:39:34 来源：茄子派作者：火腿点击：

宣威火腿

宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世。宣威火腿的历史非常悠久，可追溯到明代，孙中山先生曾为其题词“饮和食德”，从此享誉中外。而在竞争日渐剧烈的食品市场中宣威火腿一直经久不衰，扎根开花。

如何吃好宣威火腿？

一、 清蒸火腿

原料：宣威火腿

做法：1、火腿切片（最好肥瘦相宜）

2、上锅蒸，水开后大火转小火，蒸10分钟

准备两碗白米饭，开吃！

特点：色泽鲜艳，制作简单粗暴快，饿货首选

一、 蚕豆火腿焖饭

原料：宣威火腿、鲜蚕豆米、生大米

做法：1、将大米洗净，加水浸泡15分钟

2、在炒锅里放入食用油，油热后放入火腿炒香，待肥肉变得透明，放入蚕豆，加半杯水，淹没过火腿即可。

3、水开后，倒入泡好的大米，翻炒均匀。

4、将翻炒后的大米、火腿、蚕豆米倒入电饭锅中，加一杯水，按下电饭锅，焖熟即可使用

特点：喷香四溢，吃了会上瘾！

舌尖上的腿——大理诺邓火腿

央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》让大理邓诺火腿名声大噪，白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格，同时有着千年历史的诺邓天然盐井，选用村民自家养的土猪肉，一只腿火腿一般存放一年，多则三五年，造就了诺邓火腿所独具的美味。

诺邓火腿要怎么吃？

一、 莴笋爆火腿

原料：诺邓火腿切片、莴笋一只切片、干辣椒若干

做法：1、在炒锅里放入少许油，油热后放入干辣椒，辣椒炒香后捞起来

2、在油锅中放入火腿爆香，火腿香味出来后放莴笋片，爆炒

3、即将起锅时放入干辣椒

特点：爆香爽口、实实在在的下饭菜！

一、 火腿冬瓜汤

原料：冬瓜、火腿、香菇、葱段

做法：1、冬瓜去皮切片、香菇泡软

2、火腿切成和冬瓜相同的薄片，葱切小段

3、在炖锅中加入高汤，高汤沸腾倒入冬瓜、火腿、香菇，加适量盐和鸡精、炖15分钟后，加入葱段，然后起锅。

特点：绝无仅有的人间“鲜”味！

怒江老窝火腿

怒江老窝火腿在原料上就凸显了天下无“腿”能出其右的特性——用包谷、绿菜、野菜喂养出的土猪肉制成，原生态的怒江传统黑毛土猪，在峡谷高山经冬历夏，纯天然经过发酵分解出自身富含乳酪的鲜香。相传云南大理国段皇上巡至老窝,老窝段氏土司进贡老窝火腿,云南大理国段皇上食之美味,老窝火腿被其定为怒江第一美食。

老窝火腿“玩”出新花样

一、 火腿刺身

原料：老窝火腿西兰花柠檬红酒

做法：1、老窝火腿切薄片，暴晒3日

2、把暴晒过的火腿片与西兰花、柠檬拼盘

3、倒上一杯红酒

特点：文艺小资男女青年的最爱，小情侣的浪漫餐必备。

一、 土豆火腿沙拉

原料：土豆、火腿（切丁）、洋葱末、青椒（切丁）、沙拉酱、白胡椒

做法：1、土豆去皮切块，放锅内煮煮10分钟，捞起来沥水，挤压成土豆泥

2、放入适量沙拉酱和盐巴与土豆泥搅拌均匀

3、用平底锅取一勺黄油，用小火炒火腿丁、洋葱末、青椒5分钟，熄火摊凉

4、将土豆泥与炒过的火腿丁、洋葱末、青椒充分搅拌均匀，即可上桌

特点：细滑顺口，好吃宝贝的最爱。

四秘之法

云南火腿讲究四秘之法，形成了一套独特体系。

割秘——讲究割腿时讲究刀功，把猪后腿割成琵琶式，油膜必剔除干净。

腌秘——讲究乘鲜腌，用云南磨黑盐与川盐腌成风味有所不同，前者色艳，后者味香。盐分合适，云腿可藏二三年，其味由香转甜，极其美妙。

藏秘——讲究保藏，而陈腿则不应使其透气。

食秘是讲究各种吃法，特别用于提味效果极佳。

慈禧喜欢吃这两道菜，而且吃了13年，怪不得大清朝那么快就亡了

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