时间：2018-06-28 00:51:38 来源：圆子厨房作者：适量点击：
用料
鸭血（豆腐大小）1块；黄豆芽300G；午餐方火腿半个；黄喉200G；黑百叶200G；重庆火锅底料（片状的半掌大小）1块；郫县豆瓣2汤匙；干小红辣椒10个；花椒1茶匙；盐1/4茶匙；黄酒1汤匙；大葱；小香葱适量；清鸡汤适量或清水；姜片少许
鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段
锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用
炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜
锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里
炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可毛血旺～经典川菜
用料
用料看下方
黄鳝（可免）
牛肚（牛百叶也可以）
窝笋（用的半只)
豆芽（一元钱的）
生菜（一小朵）
火锅底料！
郫县豆瓣
洋葱（可用大葱）
姜片
蒜片(两瓣儿)
干辣椒段儿
花椒
黄鳝用料酒，少许盐腌制十分钟，也是为了入味儿，也是为了去腥味儿！不喜欢黄鳝的可以不要！但你要做正完的是有黄鳝的！我那去吃都有！
豆芽！生菜都烫一下放碗底！
开水下锅，有点变色马上起！别等开！开了就熟过了，一会儿还淋汤在上面的，别怕不熟！
想要表面红！有色！油多一点！我这是小半碗！
姜片
蒜
洋葱
爆香
爆香后下豆瓣酱！还是那句想色好看油多豆瓣也很关键，三大勺！炒香!
有香叶来不点，没有就算了，有就更香一点！
香叶下后马上下高汤（没有高汤就青水)进行熬汤十分钟那样！用高汤不用熬那么久一小会儿就是！
下汤后
放三汤勺料酒
鸡精一汤勺
生抽来两汤勺
盐少许，一点点
下鸭血煮开
黄鳝下，煮三分钟
我的牛肚是熟的！现在下！
五餐肉一起下锅煮开
再下窝笋！想脆一点就开后一小会儿就可以了！想吃软的就再多煮下！
煮好后起锅
锅里少许油！油热到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用没有就算了。
用料
鸭血或猪血；鳝鱼；火腿；牛百叶；黄豆芽；莴笋；土豆；金针菇；金针菜水发；木耳水发；生姜；大蒜；干红椒；八角2颗；桂皮1块；花椒；鸡精；料酒；盐少许；猪骨汤500ml；麻辣火锅底料50克
荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。火腿切成长条状。猪血切成粗条状
素菜类：金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部
调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料
锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫（时间以30秒即可）
倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml（或清水），加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐
先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾
将煮好的材料及汤放入一只大碗内
锅内放1/3饭碗油（油不可少）烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出
再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起
用料
牛百叶200克；鱿鱼150克；午餐肉100克；鸭血1盒；千页豆腐1盒；野木耳适量；宽粉适量；豆皮适量；青菜适量；藕片适量；葱蒜姜适量；豆瓣酱适量；朝天椒适量；红花椒适量
豆皮、藕片、宽粉、野木耳
青菜
花椒、朝天椒、豆瓣酱
葱、姜、蒜切丁
下入葱、姜、蒜、豆瓣酱、朝天椒、炒出香味
加入适量水1.5公斤（根据你的食材而定）调入东古酱油、鸡精（注意调味不可咸）
打捞出来煮好的菜垫在盘底（锅内留汤烫熟鱿鱼牛百叶和午餐肉后放在打捞出的菜上加入原汤)撒上大蒜碎。锅内烧油有点冒烟加入花椒朝天椒（这个时候速度要快，下去以后转身就泼在大蒜碎上）撒上香菜即可
用料
毛肚50g；鸭血50g；肥肠50g；火腿30g；牛百页50g；鳝鱼50g；黄豆芽50g；豆瓣酱20g；火锅底料10g；料洒5g；盐2g；味精2g；姜片5g；花椒5g；干红椒5g；胡椒粉2g；蒜末5g；葱花5g；芝麻2g；香菜5g；糖10g
原料加工
毛肚，鸭血，火腿，切片。肥肠煮熟切滚刀块。牛百叶切丝，黄鱔切段。
焯原料
锅中放宽水，加盐烧开。放入毛肚，猪血，火腿，肥肠，牛百叶，和料洒。水开后撇去浮沫。焯一分钟捞出。鳝鱼段焯水2分钟
炒底料
热锅，放底油烧热。下入姜片，花椒，干红椒段炝锅。小火放入豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。加入料洒和水，大火烧开后捞出料渣。
煮制
。倒入焯过水的原料。大火煮二分钟。加味精，糖，鸡精，白胡椒粉调味。倒入装好焯过水的豆芽的汤盆中
淋油
菜上放蒜末，葱花，干红椒段。锅中热油放花椒炸出香味捞去不用，热油淋在干红椒上，撒芝麻，上面点辍香菜。毛血旺（简单快手版）
用料
鸭血150克；黄豆芽200克；牛百叶(或毛肚)150克；金针菇100克；香菜一把；毛血旺料包一袋；猪肉片(或牛肉片)150克；蒜瓣五大瓣（或一头）；香葱一根；大豆油100克
黄豆芽，金针菇分别入开水煮五分钟，捞出沥水。鸭血切块(1.5厘米厚度即可)入开水大火煮一分钟，轻轻捞出。百叶切丝，猪肉切薄片/清真版首选牛霖（或牛内脊）肉，切成3-4毫米薄片，用少许盐，蛋清，干淀粉用手抓匀，腌制十分钟，再进入下一步骤。
锅中加入大约1000毫升开水，倒入汤料包，煮沸后，先放猪肉片（或牛肉片），肉片变色后陆续放入金针菇，黄豆芽，百叶，鸭血（如果用火腿片的话，和菜同时放入，无需先放）。再次沸腾后关火，装盘。撒入香菜碎，香葱碎，蒜末和毛血旺的干料包。
锅中倒入100克大豆油，烧至八层熟，均匀泼入干辣椒芝麻碎处毛血旺完成!
用料
猪大肠随意；午餐肉随意；海带根随意；圆白菜随意；花椒适量；小葱适量；蒜适量；郫县豆瓣适量；孜然适量；意大利混合调料适量；干辣椒适量；十三香适量
如果放大肠猪肚等，先煮熟。煮的时候放花椒大料香叶桂皮姜等去腥。
原料集合。小葱切葱花，大蒜切蒜米。
炒锅放油，烧到五分热的时候放入意大利混合调料，十三香，大量的花椒，郫县豆瓣以及孜然炒香。
加水加盐煮开。放盐需考虑郫县豆瓣已经是咸的了。开锅后多煮几分钟，保证调料的味道都煮进汤里了。
把汤里所有东西都捞出来扔掉，否则做好后口感…你懂的
一样一样煮东西。之所以一样一样煮，是因为同样的东西一起熟，好控制。这是煮好的大肠和午餐肉。
每样东西煮好后都捞出来放在上菜的大腕中。
所以东西都煮好后到进去一部分汤。上面盖上葱花蒜米和干辣椒。然后倒入大量的花椒油。
锅刷干净，烧热油。油一定要很多，我几乎用了平时一个炒菜十倍的量。烧到油轻微冒烟时，泼到毛血旺上。上菜，开吃！毛血旺：麻辣鲜香
用料
火锅底料250克；猪血350克；毛肚300克；黄喉300克；鳝鱼2条；鱿鱼1只；午餐肉300克；黄豆芽适量；莴笋1根；金针菇适量；小黄姜1块；蒜2瓣；花椒适量；干辣椒适量；辣椒面适量；高汤适量
起油锅，下姜末、蒜末、辣椒面炒一下，再倒入半包火锅底料，煮化之后加入高汤，烧至沸腾后滤出渣；
下切段的鳝鱼煮一两分钟，再下300克午餐肉、鱿鱼片、350克鸭血、300克黄喉、适量金针菇煮至沸腾，试一下味道，下盐；
再加300克毛肚，出锅前加水淀粉勾芡，稍煮一下，即可关火；
倒入垫好豆芽和莴笋片的盆子中，另取油锅烧滚，下干辣椒和花椒炝出味，淋在毛血旺上即可。毛血旺
用料
鸭血300g；火腿20g；黄喉70g；鲜鱿鱼10g；豆芽100g；火锅粉50g；干香菇20g；火锅底料100g；干花椒20g；葱段30g；蒜30g；姜片30g；洋葱30g；芹菜20g；香菜10g；豆瓣酱30g；料酒10g；醋10g；花椒油5g；香油30g
干香菇用水泡发，备用。锅中倒入适量油，放入干花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜，翻炒均匀，炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒，倒入火锅底料炒匀后，加入适量料酒和清水，倒入香菜和芹菜，熬煮5分钟，即可过筛滤掉料渣，底汤备用。
锅中倒入适量清水，将豆芽和火锅粉焯水后，备用。把毛肚、黄喉、鲜鱿鱼、火腿和香菇倒入锅中，焯水备用。
把底汤回锅，烧热后倒入鸡粉，把鸭血下入汤中，煮1分钟后，把刚刚焯水的食材倒入锅中，倒入花椒油和香油调味后，煮30秒，把底汤和煮好的食材倒入碗中，加入适量蒜末。
另起一锅倒入适量油、干花椒和干辣椒，炒香后浇在做好的毛血旺上，就完成啦~毛血旺
用料
食材：鸭血、黄豆芽、莴笋、黄鳝、午餐肉、宽粉、毛肚、百页豆腐配料：香葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒调料：料酒、重庆火锅底料、郫县豆瓣酱、食盐、白糖
准备材料
鳝鱼收拾利索切段
干辣椒剪成段
莴笋刮去外皮，先切段后切片
莴苣片捞出放入大盆里
炒好的豆芽
豆芽也放入大盆
再加入一些米醋
焯鸭血
鳝鱼和毛肚焯熟，捞进另一个大碗里
加入郫县豆瓣酱调成中火
翻炒均匀后加入火锅底料炒化
呼鼓底料要中小火炒化
底料炒香
加入一些料酒
再加入葱姜蒜爆炒
好香
加入提前炖好的高汤
大火煮开
中小火炖十五分钟
用漏网捞出锅里的火锅底料的渣滓
加入生抽调味
先下豆腐百叶
再下入宽粉
加入鳝鱼段
再加入毛肚
食材煮熟
把汤汁也倒在碗里
用料
泡椒茸适量；郫县豆瓣酱适量；小米辣椒适量；姜适量；青红花椒适量；蒜适量；黄豆芽50g；鸭血适量；菜籽油适量；猪油75g；干红辣椒20g；豆豉适量；猪骨高汤700g；猪五花适量；鳝断适量；牛百叶适量；黄喉适量；牛肚适量；午餐肉适量；芝麻适量；葱适量
热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮，加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香，做成自制酱，盛出备用。
锅中少许菜籽油打底，放入75g猪油融化，入20g干红辣椒炸两分钟，捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒，略微烧开，开始放入食材。
食材：猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等，烧至沸腾，食材熟透。
装入铺了黄豆芽的碗中，撒葱花、青花椒、芝麻，再淋一次热油。完成！简易版毛血旺
用料
加入所有的菜，煮三到五分钟
这个调料包里有一小袋粉包，装的辣椒末和花椒，我只加了一半，然后用热油浇在上面，完工！毛血旺
用料
麻椒粒；鸭血一盒；午餐肉一盒；毛肚丝150克；牛百叶150克；毛肚片200克；海带50克；长黄豆芽50克；金针菇一把；香葱末；蒜末；盐；鸡精；郫县豆瓣；麻辣块；川帮掌门；花椒油；川椒段；芝麻；淀粉；葱；蒜；香菜
将黄豆芽，海带，金针菇洗净，倒入烧开水的锅中打个水焯，然后盛出备用。锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣，麻辣块，炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟，捞出菜装盘，倒掉汤
另起锅在倒入少许植物油，放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水，放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右，放人少许淀粉勾芡
将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下，（此时的油温不易过高，否则麻椒就炸糊了）然后倒入川椒段炸一下即可。将炸好的辣椒油倒入盘子中，撒上香菜、芝麻即可毛血旺
用料
牛百叶适量；鸭血一盒；黄豆芽半斤；盐适量；花椒适量；鸡精适量；郫县豆瓣半袋；蒜两份；午餐肉适量；牛肚适量；虾仁6个；干辣椒10瓣；姜一份；葱一份+一根；炒锅两个；开水适量；料酒适量；白糖少许；湿淀粉适量
做锅烧水，开锅入鸭血，开锅后转中小火，放入几片葱，姜，煮至7-8分钟左右，（正规的毛血旺是四样，鳝鱼，鸭血，黄豆芽，百叶，因本人不愿吃，所以没有）
另起锅，入油炒辣酱翻炒加料酒去辣椒的腥味，入老抽，生抽翻炒，少量的醋，盐少量，入两份蒜，炒出香味加一份姜，炒香，再放入一份葱，炒香，再加入开水，放点白糖
入鸭血，虾仁，午餐肉，千百叶，牛肚，（鸭血有蜂窝状后倒入水淀粉就可以倒入汤盘里了）
用料
牛百叶200克；鸭血一块；黄豆芽适量；花椒适量；鸡精适量；蒜瓣；盐适量；牛肚100克；鱿鱼须2只；牛肠100克
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
