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宴会偷师学的鱼头豆腐汤，黑白分明，跟大家分享一下

时间：2018-06-29 13:25:48 来源：美食圈作者：鱼头点击：

在物质生活不是很丰富的小时候

农村的宴席很热闹，每次有宴席

孩子们绝对不会放过这难道的大吃大喝的机会

大人也都乐意带着孩子去参加

叽叽喳喳的围一大桌，气氛确实热闹非凡

现在生活好了，菜的种类也越来越多

一般的喜酒都会准备10道菜以上，且荤菜居多

荤菜吃多了难免油腻，这时候上盆鱼头豆腐汤清爽甘甜

又富含胶原蛋白和维生素d，鱼头和豆腐搭配

汤水奶白，看起来就很有食欲

米汤就是在宴席上偷师学的这道菜，简单好学易上手

需要事先准备好草鱼，草鱼价格便宜

而且草鱼头做汤很美味，是不错的选择

草鱼最好现杀现做，不然不新鲜

新鲜的活鱼扑腾的厉害，身上也是滑不留手

所以杀鱼要先用菜刀背面把鱼敲晕，然后刮掉鱼鳞

从鱼肚下刀剖开鱼身取出里面的内脏

农村里也有人喜欢吃鱼肠，喜欢用煎的鱼肠下酒

如果需要可以把内脏先保留好

去除内脏后，用刀尖刮掉鱼肉内的黑膜，砍下鱼头备用

清洗腌制。把鱼头上的鱼鳃和鱼齿去掉

鱼鳃和鱼齿都非常的腥，为了减少鱼汤的腥味必须去除

而且这个鱼鳃吃起来像沙子一样，特别难吃

用新鲜的姜片加上料酒腌制10来分钟就可以煮了

腌制的时候可以把事先准备好的豆腐切成块状

最好切大块一些，这样豆腐不容易煮烂

而且豆腐煮老后，豆腐里含汤汁多，吃起来很有口感

开大火热锅放入油，油热了就可以把鱼头放进锅内煎了

煎到鱼头两面发黄后，放入适量的水煮沸

水开后放入生姜片和豆腐再煮5到6分钟

撇去汤上的浮沫就可以出锅了

把汤舀到碗里，再撒些葱花

奶白色的汤里飘着黑黑鱼头，黑白分明且香味四溢

先别着急开动，拍照发朋友圈先！

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