时间：2017-10-10 20:51:00 来源：康桃作者：鸡蛋点击：
鸡蛋中的营养物质很容易被人体吸收利用，再加上价格亲民，制作方式又多种多样，简直就是这个星球上最物美价廉的食物了。
今天桃子特意给大家整理了鸡蛋小科普，让大家吃得更健康更安心。
氟虫腈
被世界卫生组织列为「对人类有中度毒性」的化学品，摄入大量氟虫腈可能会导致肝、肾和甲状腺功能损伤。农场使用氟虫腈主要是为了杀灭鸡身上的跳蚤、虱子等寄生虫。
今年6月初，比利时食品安全局最先发现荷兰进口的鸡蛋中含对人体有害的氟虫腈成分。接着，比利时、荷兰、德国、法国、瑞典等 16 个欧洲国家都受到了波及。
央视新闻报道：8月4日，香港特区政府的食物安全中心，也查出了市面上荷兰进口的鸡蛋有氟虫腈含量超标情况，现已指令回收这些鸡蛋，并要求停售下架。
回顾近年来的食品安全事件，我们会发现：其实很多都和鸡蛋有关。1999年，比利时部分鸡肉和鸡蛋里有高浓度的一级致癌物二噁英。 2010年，美国10多个州爆发了5亿枚有沙门氏菌的「问题蛋」。 2012年，德国多地检查出大量鸡蛋受致癌物质多氯联苯污染……
鸡蛋之所以容易受污染，是因为鸡蛋壳看似完整圆润，实际上布满了微小的气孔。
假如保存不当，在与外界进行气体交换的同时，就可能把细菌、病毒等微小物质带入蛋壳里面。
所
以
你买的鸡蛋安全吗？吃了这么多年鸡蛋，你会挑吗？你真会煮吗？…关于鸡蛋的问题，看这 1 篇就够了！
中国国家质量监督检验检疫总局8月6日发文称：我国大陆地区对进口禽蛋及其产品实施严格的检验检疫准入管理。 目前，欧盟各成员国的新鲜禽蛋和禽蛋产品，均未获得准入资格，消费者不必担心。
选干净的
有人认为，蛋壳上粘着鸡粪、鸡毛意味着新鲜、是散养的——这是一种误解！事实上，不干净的鸡蛋存在很大隐患！
真 相在正规超市选择大品牌的鸡蛋，这些鸡蛋经过多重检疫，食品安全更有保障。挑选时，最好选择印有「清洁鸡蛋」标识的盒装鸡蛋，一般经过清洗及紫外线消毒，可杀灭大部分沙门氏菌、李斯特菌等常见致病菌。
洗洗再煮
蛋壳不要放在是砧板、桌面上，请直接扔进垃圾桶。
时间，就是煮鸡蛋的灵魂！为了安全和营养，我们最好吃蛋黄完全凝固的鸡蛋。
那究竟要煮几分钟呢？
焖煮时长对比： 5分钟：蛋白熟透，蛋黄是柔软的半固体状态，咬下去会轻微爆浆。 7分钟：蛋黄柔软，更接近固体状态，不会爆浆。 9分钟：蛋黄全熟，但质地比较柔软，吃起来没有明显粉感。 11分钟：蛋黄全熟，质地偏硬，吃起来有轻微粉感。
因为，鸡蛋只有加热到 72℃ 以上，才能基本杀灭沙门氏菌等致病菌，这一温度下蛋黄会凝固。
另外，想要煮鸡蛋不破，可以这样做：冷水煮，让鸡蛋和水一起加热升温。 下锅前在大的那头扎个小洞，帮助排气。
因为清洗后的鸡蛋会丧失一层阻挡微生物的胶状体，更容易受到细菌、病毒等污染。
而对于水煮蛋，假如彻底煮熟并且及时冷藏，那第二天也可用放心吃；但如果是溏心蛋，那就很有风险，最好别吃了。
这是煮久了，鸡蛋中的硫化氢和铁在高温下反应形成的硫化亚铁，没毒的，可以放心吃。
不喜欢的话，可以刮掉那一层再吃，然后记住：下次煮的时候别超过10分钟。
不论是鸡蛋、鸭蛋，还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，甚至鸵鸟蛋，它们在营养价值上其实没有本质区别，都差不多。
那为什么其他蛋这么贵，鸡蛋这么便宜？因为，它们少呀！物以稀为贵，你懂的。
很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好，但检测数据并不支持这种推测。
比较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说，土洋鸡蛋营养价值相差不大。
但土鸡蛋中因为鸡吃食的因素，会含有一些风味物质，可能会让食客觉得味道更好。
《中国居民膳食指南 2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。
当然，如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或是特别喜欢吃鸡蛋，或是正在健身需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋，也不用担心会有什么问题。
留言告诉大家
我们一起聊聊吧
欢迎转发
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
