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排骨最美味的做法，出锅必光盘，从不失手

时间：2018-07-04 08:26:07 来源：净屿生活作者：排骨点击：

秘制的小排！地道的口味，猪肋骨是上好的食材首选，一顿不吃饿的慌！为人体活动提供必需的优质蛋白质，美味诱惑，视觉冲击力爆棚！来一下忘屏止饿的爽快感吧

01芝士排骨

每一个寂静的夜晚单身狗最佳作伴对象！

同时也是有伴儿的人共度晚餐佳选~是不是满屏洋溢着一种幸福的感觉？芝士引领着这个时代的吃货潮流~也即是热血沸腾年轻的生命力量！扯一口芝士夹着鲜嫩排骨，肉汁的脆香感就在那一下被芝士全然的释放开来！进入你的味蕾，齿尖沾着芝士酱，真是再来一锅芝士排骨也毫不夸张地说：“真的！只够我赛牙缝呀！”

食材

韩国辣酱三勺、生抽三勺、味淋或料酒三勺、蜂蜜三勺、米醋一勺、韩国辣椒粉一勺、芝麻油一勺、大蒜五瓣、黄洋葱四分之一个、苹果四分之一个、黑胡椒适量、猪肋排一公斤、马苏里拉芝士200g

做法

1、把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机打到顺滑后倒入保鲜袋；

2、把加入排骨然后把袋子里的空气挤掉腌制两小时左右；

3、找一个大一点的平底锅，用锡纸把锅子上面包住，因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上，用锡纸包裹以后既卫生，清理起来也方便很多；

4、锅里放少许油把腌好的排骨煎一下然后放少许水加盖煮10分钟左右；

5、等到汤汁收干时倒入袋子里剩下的腌肉酱料再次中火煮到收汁；

6、把烧好的排骨全部排到锅的左边在右边撒上厚厚的芝士然后再次加盖小火直到芝士半融化；

7、最后把锅转移到电磁炉上在芝士上撒上欧芹碎排骨撒上炒香的白芝麻

是不是和韩剧里面的很像？嘻嘻~再也不用叫外卖了！自己在家就可以搞定了！健康又美味！

02高升排骨

高升排骨

小巧玲珑，卖相可爱精致，口味更是一绝！

毫无挑剔，一口一个，米饭见了它就怕！

高升排骨是一道吉祥菜，是用来招待贵宾的~传言吃了它就能步步高升奥，它的口感也是和它的江湖地位所成正比，吃一口好比天上菜，美妙绝伦，回味无穷！

食材：

仔排500克、蒜2瓣、黄酒1大勺（15毫升）、米醋2大勺（30毫升）、白砂糖3大勺（40克左右）、生抽4大勺、清水5大勺

做法：

1、将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水；

2、沥干水分备用；

3、锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜；

4、下仔排翻炒至变色；

5、加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右；

6、时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了

赶紧在家实验一次吧!超级好吃哦~

03红烧排骨

红烧排骨

它选自猪身上最嫩的那块肋骨，它的外表和楼上的高升排骨有些相似，但细细的品尝它的味道香咸较为酥软！

两者之间还是有一点细微的区别~高升排骨可作为家宴，那么红烧排骨肯定是作为家常了，家常的味代表着团团圆圆，做个幸福的人吃幸福的菜，怎能忘得了家喻户晓的红烧排骨了？

食材：

猪小排、植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐适量、茶匙白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个

做法：

1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；

4、炒锅烧热，注入植物油；

5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；

6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；

7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；

9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；

10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；

11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；

12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；

13、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成；

14、出锅了！

最后小编要告诉大家：

1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；

2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；

4、排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易成熟，口感也好

这么简单又轻松的方式，可以在家里试一试,亲们要是有喜欢的菜色或是希望看到的菜谱，可以在文章底部留言哦~

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