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正宗白斩鸡用水煮，冰水泡只做对50%，这道新加坡白斩鸡送给你！

时间：2017-10-12 14:28:00 来源：作者：点击：

晚餐～煮了新加坡海南鸡饭，有详细的附图加上说明，其中包括了白切鸡+油鸡饭+酱汁+沾酱，希望大家都喜欢，成品味道不错，欢迎大家来试吃，视吃

新加坡海南鸡饭

海南鸡饭+鸡饭辣椒酱

新加坡海南饭基本的上菜模式

油焖饭

烹制白斩鸡材料，鸡一只，葱段1把，拍扁老姜1大块，盐适量

汤锅注入适量清水，盖过鸡为准，加入葱段，老姜，盐，大火煮开！

锅里水煮开，手提鸡头，将鸡放入汤水1分钟提起，这步骤连续三次（这道工序是让鸡腔内的温度和外面一致）

整只鸡放入汤水中，中火煮10分钟，盖锅盖继续焖煮30分钟至熟透。

将焖熟的鸡放入冰水中，快速冷冻，在持续冰镇30-40分钟！

切块装盘的鸡肉，摆上葱花，芜茜，撒上酱汁完成！

新加坡海南鸡饭

沥干泰国香米+糯米，班兰叶，拍扁香茅一只，老姜片，红葱蓉，蒜蓉和鸡油适量！

热锅，加入3茶匙食油和鸡油，将鸡油熔化。

首先爆香香茅和姜片接着加入红葱蓉和蒜蓉，煸出香味！

放入大米和糯米，调入盐、水、糖调味，翻炒均匀后盛入电饭锅中。

倒入比平时煮饭少2份的鸡汤加入班兰叶，按下电饭锅开关，正常的烹煮。

煮好的鸡饭！

淋鸡酱油，耗油，生抽，绍酒，白麻油各1汤匙，鸡高汤1汤匙半，味精少许。

将所有的食材均匀调和，淋鸡汁完成！

鸡饭辣椒酱，小辣椒8只，大辣椒3只，老姜1大块，，蒜蓉4瓣，酸柑汁，鸡汤适量，调味盐、糖、味精适量（自调味）

将所有食材放入搅拌机中搅烂，在以盐和味精调制出自己接受的味道，新加坡海南鸡饭辣椒酱便完成！

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