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郑州这家苍蝇老馆子，一生只做三样菜：羊肉板面、羊蝎子、羊蹄！

时间：2017-10-12 19:06:09 来源：作者：点击：

一天24小时，一周168小时

一年61320小时，十年6132000小时

有人十年如一日，每天熬汤炖肉制面

只为做好一碗面，经营好一家店

▲板面制作过程

这家位于经五路红专路的宋河羊肉板面，门店不大，位置不是太显眼，可转眼它已营业十年有余，主要经营羊肉板面、香辣羊蹄、羊蝎子，是郑州一家仍保留老风味、老手艺的难得老店。

▲十年只为做好三道菜

宋河羊肉板面的老板并不叫“宋河”，老板是周口人，其实姓刘，是位热情粗犷，却又讲究的北方汉子，随着家族传承学习制作羊蝎子、羊肉板面、香辣羊蹄等手艺，起初在鹿邑以卖羊蝎子为生，之后经营范围扩大到4家门面，在鹿邑也算小有名气。

2002年来到郑州，继续以宋河羊肉板面为名，在丰产路开了第一家门店，后来由于拆迁，2008年在红专路开了这家门店，至今已有十多年，现郑州共有四家门店，都是家族餐馆，不接受加盟，不为盈利，只为保持真正老手艺，为食客带来真正好味道。

▲小店不大，但环境整洁

羊肉板面

有句俗语：“新野板面三丈三，张飞下马吃三碗。”，虽然有些夸张，但可见得羊肉板面的受欢迎程度不一般。

宋河羊肉板面，经营十年以来，虽然是家小店，但一直秉承高要求，使用来自内蒙的羊肉，每天高汤大火半小时烧滚后，小火再炖至少4小时，汤底可谓是“百年老汤”，至少一周加入新汤料，每天都要加热汤底，以保证汤底不坏，还够味。

羊肉板面食材丰富， 内有卤蛋、羊肉块、青菜、尖椒。

板面纯手工制作，在面板上擀、拉、拽、摔后，板面更加筋道，用老板的话说“这可比烩面有韧劲，你们来拉面，面也很难断”

卤蛋外表Q弹，内里软面，很是入味。板面的汤底与卤蛋汤底同是一种，汤底中含有白芷、丁香、肉蔻等中药材，每天需卤制十个小时。

板面正宗与否，一是看面，二是看臊子。臊子以羊肉为主，被切成块的羊肉，口感鲜嫩入味，毫无膻味。

这家羊肉板面，分大小碗，大碗10元，小碗9元，量大又实惠，这么大一碗，小编和朋友两人才吃完了一碗。

温馨提醒：

纯正羊肉高汤冷却后，羊油会凝固结油层

它家羊肉板面一定要趁热吃！

▲筷子夹起，居然有这么长

香辣羊蹄

香辣羊蹄选用内蒙古高原优质山羊蹄，采用30种调料精制而成，羊蹄可是“女人的美容院，男人的加油站”，经常食用美容养颜，能增加人体免疫力，解馋还不用发愁会胖，营养而脂不会增高。

山羊蹄比绵羊蹄更有嚼劲，需小火煲制四小时，才可入味软烂。

▲无需大力，双手轻拽，肉与骨轻松分离

香辣羊蹄，辣度适宜，皮滑软嫩，肉质酥软，香而不腻，毫无羊腥味。

▲满手的胶原蛋白

香辣羊蹄以单个计算售卖，小编和朋友吃了满满两大盘。剩余羊骨基本没有沾有肉块，也可见得羊肉到底是有多烂熟。

▲好吃到停不下来

羊蝎子

羊蝎子就是羊大梁，因脊骨形状如蝎子，所以得名羊蝎子。羊蝎子是羊中精品，有“补钙之王”的美誉。羊蝎子具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气、益肾补虚、壮体健脑等功效。

随手拿起一块羊蝎子，骨多髓而不滑

▲“飞流”直下羊脊髓

▲比肉眼看上去还多的羊脊髓

这家店羊蝎子分为五香、香辣两种味道，羊蝎子需经小火焖制至少3小时，才够软烂够味。

▲双手轻松掰开，羊蝎子分为两块

羊蝎子肉嫩而不腻，绝没有半点羊膻味。宋河羊蝎子量超大，大份60元，小份40元，价格实惠很亲民。对于肉食爱好者，不吃上两盘都对不起自己。

▲堪比手掌大小的羊蝎子，霸气如山！

小菜

豆皮、青菜焯水加酱，味道鲜香

冰柜直接摆放凉菜，可供食客挑选

一手羊蹄或羊蝎子，一手啤酒或王老吉

怎能不让肉食主义者开心！

这家小店平时老食客很多，大部分都是回头客，正在小编吃的意犹未尽时，店内进来一对母子，儿子专程带着妈妈来吃羊肉板面，一会递块羊蝎子，一会递块羊蹄，满满的爱意充满小店，小编看着瞬间很暖，想必这也是这家店的初衷，为食客带来家的味道。

店名：宋河羊肉板面

地址： 经五路与红专路交叉口向东200米路南(近经五路)

人均：19元

推荐：香辣羊蹄、羊蝎子、羊肉板面

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