当前位置：首页 > 生活 > 食谱

怎样做出肥而不腻的红烧肉，只有行家才知道

时间：2017-10-12 20:18:36 来源：吃饭睡觉打豆豆作者：五花点击：

说到红烧肉，是不是都已经垂涎欲滴了？

它本是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

那么怎么做到肥而不腻，又很好吃呢？

首先，需要食材：五花猪肉500克、大葱1根、姜片4片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml

选用肥瘦相间的五花肉，将它切成2厘米大小的块，放入锅中焯水，这样可以去掉五花肉的油脂，这样做出来的五花肉就没有那么的油腻。

锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净控水分。

锅洗干净，然后下入五花肉煎，煎出肥油表面金黄就可以盛出备用

锅洗净，放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

把煎过的五花肉下入锅中翻炒，并均匀上色。

再往锅中加入老抽、生抽，而后加入清水，水量刚没过肉块

加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出，再下入盐、料酒、鸡精调好味，味道自己要偿一下

约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

出锅

是不是看着很有胃口？

麻辣火锅底料

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章