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烘焙食谱大全:咖啡面包的做法

时间:2018-07-25 10:25:59 来源:北来之北,南往之南作者:面团点击:

导读:[db:简介]
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烘焙食谱大全咖啡做法

原料:

25克,300毫升,20克,牛奶浆8克,高筋面粉500克,全麦粉100克,酵母5克,25克,5克,咖啡10克,麦片适量

制作方法

1.把牛奶浆、高筋面粉、全麦粉、酵母依次加入搅拌机内搅拌。

2.把咖啡依次加入搅拌机内搅拌。

3.搅拌至九成筋度。

4.转入速搅拌1分钟形成面团(面团温度28℃)。

5.搅拌好的面团松弛15分钟。

6.取出300克松弛好的面团,用擀面棍将松弛好的面团擀开。

7.将顶端边缘向内折,由上而下卷入,捏紧收口成橄榄形。

8.搓成长条状,粘上麦片。

9.摆入烤盘内,放入发酵发酵90分钟。

10.把发酵好的半成品取出,表面用刀均匀切出三个口。

11.入烤箱,以上火200℃、下火140℃的温度烘烤25分钟,熟透后出炉。

家庭烘焙要领】

连续分割,极易因分割时间延长而使事先分割好的面团分很蒸发掉。相对比较硬一点的面团一定要用保鲜膜覆盖好。

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