当前位置：首页 > 生活 > 食谱

风味小吃，牛庄馅饼！

时间：2017-10-13 10:17:16 来源：烹饪怪咖作者：和面点击：

和面用温水 饼皮薄又软

小吃特色 牛庄馅饼皮薄如纸，馅大味香，八十年代上了国宴的餐桌，是辽宁鞍山非常有特色的小吃。

原料 中筋面粉350克，肥三瘦七猪肉馅500克，韭菜碎300克，鸡蛋4个。

调料 A料（十三香20克，姜末15克，葱末25克，鸡粉10克，味精3克，盐2克，酱油18克），豆油100克。

制作 1.和面。将中筋面粉加37℃的温水和面，用筷子把面和到能拎起来还不会断，不能干也不能稀，这样和出来的面够软有筋性，在表面刷上一层豆油使面的表皮不会干，放置一旁饧发30分钟。2.调馅。肉馅里放韭菜碎、鸡蛋液和A料顺着一个方向搅匀。3.包制。面团揪成一个30克重的剂子，用手旋转的方式将皮转薄，放入馅料，用手转进皮里做成生坯，将饼结尾的面头轻拉一下扣过去，用手压扁成直径10厘米的饼。4.烙制。电饼铛两面刷豆油，放入馅饼煎5分钟至两面金黄色即可。

关键 和面的时候比较关键，要用温水和面，比凉水和出的面筋度要好，如果用凉水和面，面的伸展性差且易破。



1.和面



2.搓条



3.放馅



4.收口



5.烙制



缓解痛风患者疼痛的“秘诀”！牢记这6点，痛风永不再来

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章