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不到20元就能在家吃到茶餐厅里的招牌菜避风塘炒虾

时间：2017-10-13 11:13:57 来源：美食杰作者：避风塘点击：

避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来；由此可知，避风塘主食的特色就是绝顶鲜美的美味。在避风塘美食里，你总是可以品尝到最新鲜上等的海鲜美味！

我家在内地，看不到大海，所以海产品也就比较贵，但是我们这里有太湖，有很好的淡水养殖水产品，比如大头虾，也叫罗氏沼虾，这几天菜场里的大头虾好多，价格也便宜，25元一斤，我今天买了350克，18元做了好大一份避风塘炒虾呢！

主料：大头虾350克、面包糠50克

辅料：色拉油适量、蒜瓣5个、干辣椒5个、豆豉少许、盐少许、料酒1勺、白胡椒粉少许、香茅椒盐适量、鸡粉少许、葱花适量

做法：

1、大头虾买回剪去虾须

2、在背上剖开去泥肠

3、放入碗里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟

4、准备好：蒜蓉、豆豉、干辣椒、葱花

5、把面包糠倒入炒锅里

6、炒至泛黄色即可

7、起油锅，放入腌制过的大头虾

8、煎至变色，最好多煎会，让外壳酥脆后出锅

9、把蒜末倒入刚才煎过虾的油里，炒出蒜香味

10、加入豆豉、干辣椒和葱花继续煸炒出香

11、把刚才炒黄的面包糠倒入炒匀

12、倒入大头虾翻炒均匀，加点香茅椒盐和鸡粉调味即可

小贴士：

蒜蓉切好后最好用水冲洗一下去掉粘液再下油锅炒香

如果没有香茅椒盐，就用一般的椒盐或者加点生抽调味

责任编辑：王雪晴

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