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去云南吃什么？云南各地的美食代表！谁说我们云南缺吃的？

时间：2018-08-02 22:51:12 来源：百聚网作者：云南点击：

云南大地，人杰地灵，藏着的美食也数量不少，

每个地州都有独具风味的美味

并且受当地的地理人文环境影响，

有了自己的特色，

今天，小编就带大家一起盘点一下

云南各地州的美食代表吧~

大家元旦假期去地州玩可以吃起了~

曲 靖

曲靖蒸饵丝

曲靖饮食文化源远流长。饵是云南的一种传统风味食品。云南人喜欢吃饵，更擅长制作饵。云南饵品种繁多，曲靖蒸饵丝，则堪称一绝。要说曲靖的蒸饵丝，时间可以追溯到上个世纪~

陆良腊鸭

也就是我们说的板鸭，是选用壮而肥的仔鸭宰杀后，用适量食盐腌制而成的，每只重2公斤左右，造型为杏仁形，挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的烤鸭架上，风吹日晒，数日后晒干即成板鸭。腊鸭独具特色，色白无毛，盐味适中，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，是广大消费者喜爱的一种食品。

迪 庆

尼西土锅鸡

在香格里拉藏区饲养的家禽都是放养的，藏香猪、藏香鸡都是天然的绿色家禽。而用尼西土陶加工的藏香鸡，就是著名的尼西土锅鸡。用尼西土陶煨制出来的鸡原汁原味，味道非常鲜美。是香格里拉不可多得的大众美食。

琵琶肉

为中甸藏区一种用传统腌制方法制作而成的肉品，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。琵琶肉的制作历史悠久，保存时间长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。

楚 雄

烤小猪

是元谋一带具有地方风味的传统佳肴，以小猪为主要原料，宰杀后，去其肚杂，刮净猪毛，涂上香料、香油，以通杆由猪股部刺入，由眼部穿出，置于烧旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黄色时为止。烤熟的小猪皮色金黄而脆、肉嫩醇香，是招待贵宾的理想佳品。

大 理

生肉

大理美食最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

乳扇

乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。在云南大理很受欢迎。

丽 江

丽江粑粑

纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史。其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。

吹肝

是滇西北各民族纳西族常采用的猪肝做法。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。

红 河

弥勒卤鸡

色、香、味、形俱佳，它选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要;加工方法独到，卤料多达20多种，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。

文 山

荷叶粥

特色传统名点之一，米粒晶莹剔透，荷香与米香和谐地融合在一起，一锅清淡碧绿的荷叶粥就呈现在你面前了。近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗范围进一步扩大。

三七汽锅鸡

早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。

德 宏

竹筒舂野菜

景颇族生活的山区，野生菜果众多。景颇族的竹筒舂野菜最具特色，有“舂筒不响，吃饭不香”之说。舂野生鱼腥草，取其根，加豆豉舂制而成，称豆豉根，是景颇族当家野菜之一。

撒撇

主要有牛撒撇、猪肉撒撇(傣族称“撒达鲁”)、鱼撒撇(傣语称“巴撒”)。这三种撒撇取材料不一样，制法各异但口感都很好，一次食之，终生难忘。广泛认可棒赛(九谷)撒撇为最真宗最地道牛撒。食之健胃强骨消食败火，体寒者少食。

烤鱼

这是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

西 双 版 纳

傣味鬼鸡

这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了!火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。

竹筒饭

米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。

菠萝饭

又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。米饭里带着果香，爽口好吃，又营养丰富。一般是用紫米或者糯米，煮出来软糯香甜，十分受当地人欢迎~

四种湘菜的家常做法，学会可以在家做，招待客人倍有面子

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