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拥有世界上最多米其林星星的厨神去世了，他一生都在追求完美一餐

时间：2018-08-07 11:06:31 来源：合羽花美食作者：三星点击：

法国名厨Jol Robuchon于8月6日因胰腺癌晚期医治无效在日内瓦逝世，享年73岁。他在全世界开了十几家餐厅，他是囊获最多米其林星星的法国大厨，总计约33颗。1990年被米其林的竞争对手“Gault-Millau指南”评为“世纪厨师”。可能这些称号都不足以概括他一生的成就，大家都知道吃法餐有特别多的礼节，让很多人对法餐望而却步或者根本来不及品位法餐的美味及魅力。他对西餐料理进行创新，创新的菜式、吃法和环境，让大家对法餐有了一个更好的理解和认知。

他一生都在追求完美一餐的道路上孜孜不倦走着。5岁当餐馆学徒、28岁闪耀全球、36岁他在巴黎创立自己的餐馆，仅3年之后就摘得米其林的三颗星，成为米其林史上最年轻的三星餐厅厨师，即使已经成为法国高端餐饮的头牌主厨，即使到了职业生涯的顶峰，他依旧觉得没有找到这完美一餐，这时他关闭门店决定退隐休息。

他开始游历，就像武侠小说那些退隐江湖的大侠一样，在不断游历中感悟人生、寻找灵感。“内力”也是不断精进。7年后，他带着全新的想法和状态，在巴黎开了一家简约主义的餐厅。36把椅子围坐在环形酒吧兼开放式厨房，可以拉近厨师和顾客的距离，顾客可以在吃饭之余看到厨师表演，看到他们关心的每一个细节，厨师可以与顾客随时沟通，了解他们的需求，甚至是更加触达内心的需求。这种完全革新的方式，打破了法餐繁文缛节的禁锢，一种全新的、自由的法餐诞生了。不知道这在他心目中算不算“完美一餐”，但可以确定的是更接近完美了。

而这个厨神在中国的足迹则在上海，还是以这样革新的无拘无束的法餐形式出现。带给中国一场味觉、视觉的盛宴。有图有真相。

美的像画一样，精致如上层社会的名媛，但是又不是亲切感，这样的餐厅有机会你会去尝试一下么？

【文】合羽花美食

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