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昆明的这家过桥米线味道独特 每碗可卖百元

时间：2017-10-13 17:23:12 来源：鑫视界作者：米线点击：

米线是云南人最喜欢的食物，云南人将米线的吃法也发挥到了极致，煮、炒、凉、烫，无所不用其极。当然，最有名的莫过于过桥米线了。

在昆明就有一家专门以过桥米线为主的餐馆，这家店面还被云南烹饪协会评为“云南餐饮名店”，在这家店内可以吃到各式各样的米线，凉米线、过桥米线、卤米线......但是价格也从10元到199元不等。

正宗过桥米线吃法独特，将生的鸽蛋或者鸡蛋磕入汤碗，再依次加入生五花肉片和鸡肉片，轻轻搅动后再加入烧肉等熟肉，然后加入韭菜、豌豆尖和米线，最后放调味料。

这家店铺的装修也颇具特色。

这是店内摆放着新鲜的菌子。

店内摆放着琳琅满目的各色小吃。

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀 才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。

后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油，米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。

此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做"过桥米线"。

店内的工作人员正在忙碌着。

店内的工作人员正在忙碌着。

店内摆放着琳琅满目的各色小吃。

店内的客人也是络绎不绝。

汉中这家麻辣鸡，连地道的宁强人，都惊呼正宗！

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