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夏天别光知道拌黄瓜，试试这菜，扫毒排毒很厉害，男人女人都要吃

时间：2018-08-07 19:45:49 来源：美食圈作者：木耳点击：

清晨起床一开窗，外面雾蒙蒙一片，着实让人打不起精神，但肚子却很实诚，“咕噜咕噜”叫个不停。对于别人而言，叫醒他们的是梦想，而对于我这种吃货而言，叫醒我的多半是肚子。打开冰箱，里面竟然无比“干净”，连个鸡蛋都剩。看来，捯饬捯饬又得跑菜市场买点口粮回来啦！别看买菜很平常，其实里面还是大有讲究的，比如说赶早不赶晚，不然都是大爷大妈挑剩的，上好、新鲜的食材蔬菜都会被人家给挑走了。

走在路上，我便开始琢磨了起来，这种鬼天气买点啥菜好呢？突然灵光一闪，想起一种食材来，雾霾天可不就是要吃它嘛！吸附性极强，特别清肺，常吃还能给身体做个大扫除，清空体内堆积的“垃圾”。所以雾霾天，一定要多吃一点它，扫毒排毒真的很厉害。男人女人都要吃，时不时吃一点，男人吃了益气强身、滋肾养胃，女人吃了活血养血又养颜，怎么吃都不长胖。我家每次都做一大盘，总也不够吃。要问它是啥？它的名字就叫——黑木耳。

说到吃木耳，很多朋友要问啦：木耳有鲜木耳和干木耳，到底怎么选？

上次听一个朋友跟我科普，她说新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质（尽管我不知道那是什么，但一听她的语气就知道这肯定不是什么好东西）。接着，朋友深信不疑的说：“你只要吃了新鲜木耳，晒一晒太阳，就会发生植物日光性皮炎，然后引起皮肤瘙痒，所有被晒过太阳的地方都会出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。”看着她一本正经的科普，我只是笑了笑。

其实，鲜木耳并没有那么可怕，只不过新鲜的木耳老得特别快，存放的过程中特别容易被细菌污染，所以建议大家平时尽量买点干木耳，随时吃随时做。当然，泡发干木耳也是很有讲究的，先用冷水泡，中间一定不要偷小懒，勤换清水，泡发至原来的3~4倍大就可以了。做之前，建议大家都焯焯水，既安全也放心。

【辣拌木耳丝】

【食材】：干木耳、大蒜3瓣、小米椒2个、香葱1根、盐、凉拌酱油1勺、香醋半勺、白糖1/3勺、花椒油半勺、橄榄油1勺。

【做法】：

第一步：干木耳提前4小时浸泡，中间不断换水3~4次，接着清洗干净后，放入滚锅中加盐焯煮2分钟，捞出来沥干水分后切成丝。

第二步：处理调料：大蒜去皮切成细末，小米椒洗净后切碎，香葱洗净切葱花。切小米椒的时候，可以带上一次性手套，不然接下来几小时手可能会生活在“水深火热”之中。

第三步：取一个大碗，放入切好的木耳丝，加入蒜末、小米椒末、葱花、凉拌酱油、香醋、白糖、花椒油、橄榄油，搅拌均匀后静置10分钟左右口感更佳！

【婆婆叨叨】：

1. 如果是新手，直接拌不好掌握的话，建议你先用一个小碗，将酱汁调好尝一尝，觉得味道可以了倒入木耳中就可以了。这样做真的想失败都难，关键是端出去还特别的好看。

2. 没有橄榄油的话，可以用芝麻油代替，实在没有，那你就烧点热油浇一下。

广西美食小董麻通，做法简单，来历还是这么的惊人

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