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厉害了word重庆！重庆成为“中国小面之都”，我为小面疯狂打call！

时间：2017-10-13 20:10:40 来源：搜狐作者：重庆点击：

一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要，五张凳子，六个人吃，七种调料，八勺海椒......

对于重庆人来说，重庆小面是生活的味道

对于外地人来说，重庆小面是山城印象

这碗小面对人心的俘获

由味蕾深入情怀

麻辣鲜香，巴适得很！

而如今

这碗重庆小面已经香飘全国啦！

你知道吗？

重庆刚刚被授予“中国小面之都”的称号

以后我大重庆又多了一张名片！

10月13日，一年一度的中国厨师节在重庆开幕啦，全国各地的厨师汇聚重庆欢度自己的节日，开幕式上，中国烹饪协会授予重庆市“中国小面之都”荣誉称号。

同时还授予重庆市垫江县人民政府“中国石磨豆花美食之乡”、重庆市石柱自治县人民政府“中国康养美食之乡”、重庆市江津区人民政府“中国富硒美食之乡” 荣誉称号。

此处应该有掌声~

除此之外

本周末13日~15日

中国厨师节将在主会场重庆南坪国际会展中心

举办中国厨师节美食峰会、重庆美食博览会、

重庆名特优食材展等多项活动

吃货朋友们

千万不要错过哟！

要说这碗小面里究竟藏着什么奥妙？

引无数吃货竞折腰~

且听愉妹妹慢慢道来

小面的由来

说到重庆小面，当然离不开曾被誉为“小重庆”的磁器口。

磁器口曾是“白日里千人拱手，入夜后万盏灯明”的繁华码头。依靠磁器口码头而生的“下里巴人”，其性格粗犷豪放，喜好麻辣，码头上随处可见光着膀子大口吃面的场景。

码头，顾名思义，依水而建，湿气重寒气大，吃上一碗麻辣面条，既可以驱寒，又可以祛湿。到了民国时期，有一部分人专门做起了麻辣面条生意，把加了荤料的叫“大面”，把素面叫“小面”，“重庆小面”因此而得名。

时至今日，重庆小面已遍布重庆大街小巷，无论是身家过亿的老板，还是街头棒棒，无论是企业的高管，还是奋斗的白领，开工前吃上一碗麻辣鲜香的小面，都是一种莫大的满足。

晨雾弥漫的早上，吃上一碗重庆小面，让麻辣遍布全身，热血沸腾，让男人性格豪爽，女人容颜靓丽。

小面的吃法

重庆人对小面优劣的评价标准，最主要的是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，可形成个人定制口味。

比如，要求店家“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”“韭菜叶”“宽面”，一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”“重辣”“不要蒜”等等。

重庆小面博大精深，从做法、浇头、吃法，都是有学问和讲究的。有的人喜欢先吃面，最后吃菜叶子；有的人喜欢一口面一口菜；有的人喜欢“霍”转了吃；还有的人，连油汤都不放过……

小面的种类

除了吃法，重庆小面面条的种类也很丰富。主要有宽面、细面、韭菜叶等分类，浇头就有肥肠、牛肉、鸡杂、鸭血、豌豆、杂酱、酸菜肉丝、泡椒肉丝、泡椒鳝段、肝腰合炒……

连打底的菜，都分了嘿多种。包包白、空心菜、小白菜、莴笋叶、豌豆尖、黄秧白等等。

小面里的江湖味道

小面，是重庆人对面条的统称，重庆人之于小面的情感，粗暴得可爱。

在重庆这座以麻辣口味作为美食特色的城市，市井小巷的麻辣小面似乎比麻辣火锅更加深入百姓的生活，更加具有市井江湖气息。

一碗重庆小面将“麻辣鲜香”发挥到了极致，而极致的美味，是对待生活从不装腔作势的态度。

重庆小面最为独特之处，在于其作料的多样。葱、姜、蒜、辣椒、花椒油、香菜、花生、芝麻酱等十多种作料相互搭配，味道的平衡全靠一双手。

愉妹妹科普了这么多关于小面的知识

怎么能不给大家介绍几家特色小面馆呢？

渝中区花市豌杂

豌杂面是花市的招牌，豌豆耙软，沙沙的口感绵惨了！肉沫也很多，绝对是小面的上乘之选！

地址：渝中区青年路77号万豪酒店写字楼对面

渝中区胡家面

这家店开在一个居民楼过道里，以前并没有名字，因为开在消防队旁边，大家都叫它“消防面”，“胡家面”是后来才有的名字。面条是特制的，吃上去很筋道，配以海椒、花椒油、猪油，拌开香气迷人，麻辣开胃。

地址：上清寺人民路223号(渝中消防队，学田湾公交站旁)

江北区聚园面馆

杂酱抄手面是店内最热门的选择。抄手面就是小面+抄手的组合，一碗的分量很够，一般女娃儿吃不完。愉妹妹还要推荐它家的卤鸡腿，真的超级好吃哦！

地址：江北区万丰路金科丽苑旁

渝北区朱儿面馆

这是一家很任性的面馆，老板说他们只开半天，下午两点过后就关门了。愉妹妹特别喜欢它家的杂酱面，粗面条加上干香的佐料和杂酱，香惨了！

地址：渝北区金龙路龙溪小学旁

南岸区吴记豆花面

这家面庄的特色是把豆花运用到小面里。豆花面里还加了香菇调味，用老板的话来说就是吃起来不腻又保证了顺滑的口感。

地址：南岸区万寿路中百仓储附近(胖娃大排档对面)

沙坪坝区猫儿面

磁器口叫“猫儿面”的店有很多，但是最正宗的就是这一家，而且是通宵营业的，深受出租车司机的喜爱。

地址：沙坪坝区磁器口南街（古镇入口斜对面）

关于美食，每座城市

每个人，都有着自己的选择

喜欢小面不需要太多理由

愉妹妹永远为word大重庆打call~

你喜欢吃哪家的小面呢？

赶快在留言区贡献自己心中小面的NO.1吧！

来源：华龙网 视觉中国大众点评 愉生活综合整理

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