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整条鱼下锅前，很多人用错了“油”，难怪煎出来的鱼身不完整！

时间：2018-08-08 19:16:47 来源：美食圈作者：下锅点击：

整条鱼下锅前，很多人用错了“油”，难怪煎出来的鱼身不完整！

不管是淡水鱼还是咸水鱼，它们都有一个共同的特点，那就是不仅味道鲜美，而且营养还丰富，也是很多家庭都喜欢烹饪的一道美味佳肴，鱼除了品种多样之外，它的做法也有很多，煎就是大部分人烹饪鱼的一种方式，但在煎鱼的过程中，很多人都会遇到一个难题，那就是煎鱼的时候很容易破皮，影响鱼的口感。

可能很多人想到让鱼身不粘锅的方法就是在上面裹上一层生粉，虽然这样鱼皮是不容易破了，但味道全部都在外表，不能入味，并且鱼的香味也没有发挥出来，还有部分人为了防止鱼身粘锅而不停的翻动，这样反而可能会弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽，面目全非。

要想鱼身完整的话，一定要热锅热油下锅最好，并且还可以在整条鱼下锅前，在放了食用油的锅底撒上一层的食盐，这样撒盐后轻轻的转动锅中的油，让油和食盐混合在一起，最后再将整条鱼下锅，因为锅中加入的食盐，能够调和油温，等到鱼身沾锅的时候，就不会引起油温的剧烈变化， 这样再煎鱼便不会粘锅，也不会破皮。

很多人因用错了油，导致煎出来的鱼身不完整，这个难题你们知道怎么解决了吧，千万不要用冷油哦，这样鱼身和锅底接触的时间过长自然就会出现破皮的现象了，其实煎鱼不破皮除了用油之外，还有就是食材的新鲜程度，鱼肉越鲜嫩紧实，煎出来的鱼身才会越完整，所以煎鱼要挑选新鲜的活鱼哦！以上内容希望能您喜欢，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持。

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