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炸糖糕酥脆不流糖，又香又有嚼劲，吃完赞不绝口

时间：2017-10-14 02:53:44 来源：最食记作者：面团点击：

小的时候觉得姥姥会魔法，一块面，一把糖，一锅油。就能变出一个个金疙瘩，也就是炸糖糕。好吃的炸糖糕，金灿灿香喷喷，趁着热乎的时候咬一嘴，油润润的面皮又香又有嚼劲，还会流馅儿，这一口香甜最让人感动。金灿灿的，酥脆的外壳，包裹着软嫩的面心，一口咬下去出来的是甜甜的糖心。现在长大了，姥姥年纪也大了。偶尔吃上一次炸糖糕！感觉又回到了小时候！

炸糖糕的难点在于做不好容易漏糖和爆浆，菜菜按照下面步骤做了几次，每次都特别成功，外酥里嫩，绝对酥皮，味道一级棒！我这就和大家分享~

主料：普通面粉180克，白糖90克，水300克，食用油少许。

做法

1.锅中倒入400克清水，烧开，再放入30克白糖烧至沸腾。

2.小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入200克面粉（水和面粉的比例是2:1），一边用筷子或者擀面杖迅速拌匀至无干粉

3.当烫面不烫手的时候取出，手上涂抹一层油，来回揉搓至光滑细腻，静止10分钟。

4..制作馅料：红糖、花生碎或者核桃碎（可以不放）按照3:2:1的比例和面粉搅拌均匀，备用

5.然后将将面团搓条分成小块，每乒乓球那么大即可，做成12个小面团，每个35克。

6.取一份团成个球型，按个窝，舀入1勺馅料，慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸至的时候会裂开，封口朝下按扁，，最好边上扁中间凸，依次做好其它糖糕。

7.将其用手掌心轻轻按扁，热锅凉油，油温6成热，中火逐个的放入锅中，炸至浮起后翻面。

炸到颜色金黄后捞出，趁热吃最好，但要小心烫嘴。

炸糖糕小贴士

1、用糖水烫面的时候要快速搅拌，要不然会成坨的；

2、揉面团的时候手上抹点油，揉出来的面团不易沾手；

3、在往面剂子里面放糖的时候往里面放点面粉，这是不流糖的关键；

4、炸得时候要慢慢放糖糕，要不然会手忙脚乱的。

凤爪这样做，香脆爽口，好吃的停不下来，一般人我不告诉他！

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