这鱼全身没有刺,做成糖醋鱼外焦里嫩、酸甜开胃,大口吃真过瘾!

时间:2018-08-12 13:10:59 来源:美食圈作者:适量点击:

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我家孩子喜欢什么都是来者不拒,除了对清蒸稍微排斥一些,其他做法只要端上桌都能得两眼放光!没有孩子之前我真的很少做,像一般的家常面食和烘焙我还是到擒来的,唯独就是做不好,炖也好、煎也罢,每次我都能把搞得稀巴烂,卖相实在太差,曾经一度我已经放弃做了。后来因为孩子喜欢,做的次数就多了,渐渐的我也能把做的有模有样的,所以说的力量太伟大了!

孩子时最怕的一件事就是被刺卡到喉咙,所以我尽量选择多刺少的来烹饪。不过有这么一种周身上下居然是没刺的,而且质很细嫩,可以煎或者炒着食用起来特别方便,说到这一般人都知道我说的就是龙利孩子小时候我经常给她做龙利,那时候是因为不需要挑刺,直接大口就行,省了很多麻烦,后来孩子大了就没怎么过了。昨天在超市看见龙利还挺便宜的,买了一条回来做了个龙利,成品外焦里嫩、酸甜开胃,真的很好!我家孩子又刹不住闸了,不一会就了个盘底儿朝天,然后抹抹嘴巴居然说没够,明天还要再来一盘!不过说实话,我也没够呢!哈哈……

龙利

所需食材:龙利350克 清1个 胡椒粉少许 番茄酱30克 5克 5克 适量 玉米淀粉适量50克 食用适量 芝麻适量

烹饪步骤

1.将龙利洗净切成适量大小的块状放入容器中,调入适量清和少许的胡椒粉。

2.抓拌均匀后表面覆盖保鲜膜,腌制约15分钟。

3.调酱汁:小碗中放入番茄酱、和一小勺玉米淀粉,搅拌均匀后再加入清拌匀备用。

4.在腌制好的龙利块中加入玉米淀粉,淀粉要分少量多次的加入,直到龙利均匀的裹上淀粉糊为止。

5.锅中倒适量食用烧至八成,可以用一根筷子插入锅中,筷子周围冒出气泡即可。然后一块一块的放入龙利中火炸制,先不要急着搅拌,块定型后再用筷子轻轻翻动。

6.待龙利表皮定型变色后捞出控,然后再次将温升高,把块放入锅中复炸一遍,炸至表面金酥脆捞出控备用。

7.锅中留少许底倒入调好的酱汁,小火不停的炒至冒泡的粘稠状态。

8.接着放入炸好的块,大火速翻炒至块裹满酱汁。

9.出锅前撒上适量芝麻,关火装盘即可。

10.一道口感鲜嫩、酸甜开胃龙利就做好了,老少皆宜哟!

小贴士

炸制块时控制好火候,炸第一遍时块就已经基本熟了,而第二遍复炸是为了使块的口感外焦里嫩,所以不要偷。酱汁按照自己的口味调配,不用非得按照我给出的比例喜欢的还可以加点酸酱。

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