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白色汤包太平常没有卖点 这次为大家介绍四色汤包 亮眼

时间：2018-08-12 21:36:07 来源：餐创大课堂作者：汤包点击：

皮薄汁浓的汤包是很多店里的特色主食，但是能把汤包做出四种颜色，而且每一种的馅料都有不同的口感，就需要一些心思了。只需要小小的改变，就能让汤包成为吸睛的必点招牌，一起看看汤包玩出的小花样！

四色汤包

旺销理由 这款汤包从外观上就给顾客眼前一亮的感觉，四种颜色的皮看起来视觉效果很好，吃到嘴里以后，每一种颜色的包子馅料都不一样，加入蔬菜丁调节口感，吃起来清爽而且有新鲜感，非常受欢迎。

原料 面粉2千克，猪肉馅、皮冻各500克，紫薯、菠菜、南瓜各200克，墨鱼汁20克，蛋清4个，木耳丁、紫甘蓝丁、芹菜丁各50克。

调料 A料（白胡椒粉3克，盐、鸡粉、鸡汁、美极鲜味汁各5克，蚝油6克，味精8克，姜末、葱花、老抽、绵白糖各10克，料酒、芝麻油、葱油各30克，花椒水100克）。

制作 1.紫薯、南瓜蒸熟，分别加入开水200克搅打成汁，菠菜焯水冰镇后搅打成菠菜汁。2.面粉平均分成4份，一份为500克，每份面粉里加入蛋清1个、清水250克，再分别放入紫薯汁、南瓜汁、菠菜汁、墨鱼汁和成四色面团，装入碗中，封上保鲜膜，饧发20分钟。3.猪肉馅加入A料充分搅拌均匀，放入皮冻拌匀后均匀分成四份，其中三份分别放入木耳丁、紫甘蓝丁、芹菜丁拌成三种馅料。4.四色面团分别下25克/个的剂子，将紫甘蓝馅心包入紫薯面皮中，芹菜馅心包入菠菜面皮中，木耳馅心包入南瓜面皮中，普通的猪肉馅包入墨鱼汁面团中，均捏紧缩口成汤包状。5.蒸笼内放入四个小碟，将四色包子生坯放到碟子上，上蒸箱蒸制15分钟-20分钟即可。

皮冻 猪皮、鸡肉块各500克，加入大葱、姜片各50克，清水1千克，放入蒸箱内大火蒸制2小时，取出自然放凉，切成小丁即成。

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