12种常用的香料,学会用了,饭菜天天香喷喷

时间:2017-10-14 08:44:29 来源:追风的骚哖作者:香料点击:

导读:12种常用的香料,学会用了,饭菜天天香喷喷2017-10-14 08:39 来源:追风的骚哖八角,又名大茴香。味道甘、香。八角能去除肉中的腥
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八角,又名大茴香。味道甘、香。八角能去除中的腥味,使之重新添香,顾又名茴香

茴香,又名茴香,味道甘、香。茴香苗是调饺子馅的上好原料。茴香子是炖,煮类必不可少的香料。

桂皮,又称桂或香桂,主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等肴。是卤中的主要调料。也是最早被人类食用的香料之一

香叶,又称甜月桂,多用于酱类肴和类的调味,是炖时必不可少的一种香料

当归,味甘、苦、香。主要用来烹调食品,特别是炖,煮牛羊的时候,必不可少的一种香料。

芷,属香植物,味食香料。味道辛、香。一般都是与它合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味肴。

扣,又名豆蔻,产于越南老挝一代,在我国产于云南广西一代,味辛、香、甘。主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等肴。

蔻,又名豆蔻,常用与配制卤,炖制类,具有去除异味,增加香、辛的作用

果,又名果仁,具有浓郁的辛香味,能够去除腥味,增进食欲。是调料中的佳品,被誉为五香之一。

良姜,味道香,辛,是炖,卤类制品时,不可缺少的香料之一。

椒,味辛、麻、香。是家中最常见的香料,不论是或者是素,都必不可少。

味食香料,味辛、香。是炸,烤类制品,最首要的香料。

配方,八角80克、椒50克、桂皮30克、豆蔻5克、香叶6克、芷10克、小茴香13克、蔻15克、果20克、良姜10克,蔻10克、当归15克(烹调牛羊的时候必不可少,大,鸡类可以不放)

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