老渔民教你挑海鲜小窍门,拢共就这几招,实用!

时间:2018-08-13 19:21:24 来源:新东北作者:扇贝点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

教你如何海鲜

这是一份网传的老渔民教大家挑选海鲜方法!学一下,还是挺有用的!

喜欢的人几乎餐餐,鉴别是否新鲜,关键是看的体表和鳃。

首先看眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鲜,不新鲜的一般眼膜有丝,眼珠不突出;

二是摸身。新鲜的海体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,肚不破。掀开鳃看一看,新鲜的鳃是鲜红的,若鳃已发、有许多液,说明已经死很久了;

三是看腹。腹部没有异常突起的是新鲜的;

四是挤压。挤压后凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜;

五是闻味道。确实有腥味,但掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。

不新鲜的不但起来味道差,肚子可就麻烦了!因此买时要辨别新鲜程度。

新鲜的呈青色(雌)或色(雄),体表和腹肢不发部和表面不发红,甲与连接在一起。

除此之外还有:

一、养在里的活,用网子去捞时游的越的越强健越新鲜;

二、看色泽,壳硬,有光泽的是比较鲜美的;

三、看壳与肌之间紧密程度,鲜这两者之间是非常紧实的,不易用剥开,但如果是久置的容易就会剥开了;

四、静静观察,鲜会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸

五、闻味道,有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。

选择皮皮和选活方法差不多:

一是看它在中的游泳速度和频率,速度越频率越高,说明越鲜活;

其次捏,越硬越好;

三是看其腹部的鳃,鳃越说明越新鲜;

四是看重量,同样大小重量越大越好。

辨别公母:母腹部靠近颈的位置有三条乳色的横线,透过灯光可以看见母背部中间有一条明显的实线,这是红红的子映衬出来的颜色——而公通体一种颜色

蟹(梭子蟹)蟹肥美、营养丰富。选好的蟹是有讲究的:

首先看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法喜欢膏就选母的,喜欢鲜甜蟹的就选公的;

二是看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;

三看生命活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;

四看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明质肥厚;

五是看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满。

六是掂重量,如果两个相同大小的,用掂量一下,哪个重哪个就多了。

壳类

等壳类可是一门学问,嫩无沙的好货起来就是带劲!相反,到坏的、有沙的绝对坏心情啊——一般壳类都是放在里养,透过可以看到它们的外形(如图):

①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同蛤较蛤较

②不要以为选开口的就是活的,大错特错!在开口的,可能已经死了很久了!

③闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。

④选如图这种半吐出的,一碰就缩进去说明是活着的,起来才质鲜美。

这里要提醒大家注意了,买回家需要放在里养一会,因为壳类是海生的,没有海环境反而容易死哦!

怎么选鲍?一般来说,能吸附在玻璃缸壁上的鲍比较新鲜的。除此之外还有:

1、色泽。优质鲍呈米色或浅棕色,质地新鲜有光泽;劣质鲍颜色灰暗,鲍体表面甚至出现绿霉斑;

2、外形。优质鲍呈椭圆形,鲍身完整无缺,个均匀,干度足,表面有薄薄的粉,若在灯影下鲍中部出现红色那就是棒棒哒;

3、质。优质鲍厚,鼓壮饱满,新鲜。劣质鲍薄,外干内湿;

另外,选购时一定要货比三家,这样的话,才有更多的机会选购到一款合适的鲍哦。

扇贝

街边经常会有卖扇贝的海鲜摊,选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝。

如果扇贝养在中,新鲜的贝壳会一张一合活动

如果扇贝没在中,可以用拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的啦!

在繁殖季节,还可以辨别扇贝的公母哦,公扇贝有乳色、月形的膏,母扇贝则是橘红色、月形的儿。

口感上有啥不一样呢?老渔民打了个形象的比方:公扇贝就象是猪身上的,而母扇贝则象肥

鱿

选鱿可是要准备好一双会挑选眼睛哦!

记住三大挑选原则,看体型、体表和质:

1、看体型,质量好的鱿一般体型完整坚实。鲜身体连接紧密,不易扯断。

2、看体表,好的鱿体表面略现霜。

3、看质,鱿肥厚,呈粉红色半透明的就是好鱿啦——

海蜇

夏天来了,来一道凉拌海蜇真真是极好哒!那么如何挑选海蜇呢?

1、看颜色。优质的海蜇皮呈色或淡色,有光泽感,无红斑、红衣和泥沙。

2、观质。质量好的海蜇,皮薄、张大、色而且质坚韧不脆裂。

3、闻味道。用和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特,无腥

4、看个。海蜇以个大、浅色、分大、脆嫩、泥沙少为上品。

5、尝口味。将海蜇放入口中咀嚼,有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的,而起来像塑料的是不好的。

海带

海带是含最高的食品,但你或许不知道,海带还含有一种贵重营养品——甘露醇!

海带的和甘露醇,多附在它的表层,尤其是甘露醇,呈色粉状附在海带的表面。

因此,色粉末附着的多少是测定海带质量高低的首要条件。这是鉴别的方法之一。

其次,海带的叶子应该是完整没有孔洞的,以肥厚,够长够宽为佳。

第三,海带经加工捆绑后,应该无杂质,整洁干净,无霉变。

第四,海带的颜色以紫中微中带绿,绿里透明的最好。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告