活珠子,检验南京人的重要标准

时间:2018-08-18 09:25:54 来源:南京吃货姐作者:珠子点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

1

在这个各城市差异越来越小的年代,特色小成为了体现城市特殊的一大方面。

能被冠以 " 特色 " 二字,对外体现在社会认知广度,说到它就能与所处城市挂上钩。

对内要重于获得本地人民的认同,最好还能获得一些因其本身所形成的排斥以及种种负面声音,毕竟恶趣味也是吸睛的一种方式嘛。

北京的豆汁儿就是相当典型的个例。闻着酸气逼人,腥味浓重的灰色液体,再看看就着焦圈咸朵颐的老北京们,南京人害怕地躲在了一旁,拿出了里的旺或者活珠子),蘸好椒,边边嘟囔着:

歇的了,真是可怕的一沓!这种味道的东西你们也敢喝。

附近的老北京看了南京人一眼,刚准备回嘴,再一看他里拿的东西,抱着豆汁碗就走远了。

行行行,在下技不如人。论可怕,还得您南京人说了算。

2

曾有篇 " 十大货省市排行 " 的文章在网上爆红。虽不知数据及合理度有几成,不过在这个榜单中,江苏还是光荣地位列前三甲。南京作为省会,对货不敢怠,对于在南京停留或是生活一段的时间的人,稍加列举便能想出不少美食

看着某元宵,某贴,某鸭,某馄饨,某糕接连上榜,旺与活珠子一通大喊,我!我!我!

过了很久,终于听到了关于它们的声音。即便声音里带着些不情愿,但提到了被人关心的感觉总是好的。

千万别去啊。既恐怖又残忍!

中弥漫着尴尬的空气。二位气不过,狠狠地怼了一下垃圾桶的角,肚子里的汁流了一地。

3

即便很多人把活珠子与旺作为食物暗面与雷区相待。但不乏有一众前赴后继的食客,这其中括纯正的南京人,以及天真好奇的异乡人。

真正的恐怖发自人们内心。活珠子旺能让人由内而外产生畏惧,与颜值及内容有很大关联。让我们抛开对于它们强烈而又复杂的感情预设,先好好捋一捋这两种外表普通却各具内涵的什么区别

活珠子是产十余天左右,正在孵化中的,换句话说,是可以孵出小鸡的。而旺是孵化不成功的,里面是完整的胚胎,孵不出小鸡的。

根据这一特点,可以想见,活珠子由于生长时间短,里面骨不多。而旺里是已经发育成型的,有鸡的明显形态特征。同时,旺还分全鸡、半鸡半和全三种类型

所以说,对于初入坑的入门级货,活珠子可以睁着眼尝试一下,毕竟还没有成型,还处于混沌阶段,权当下一个了。要是习惯了活珠子,就可以尝试下带着毛的旺了,那种里挑骨的滋味很是酸爽。

photo by:LOFTER 用户 nodameL

若是问高级如何活珠子旺,那还得走到南京的各大场或是集市附近,那里会有你想要的答案。

4

在南京活珠子旺的打开方式多为两种,一种是集市里的小门面。这种店面很好找,门口工整地摆着大量的一般都是。不过这种店是卖生的,要回去煮一下才能

高级食客多是买的量大数量多的顾客,且年龄为中老年。他们要把美味的主动权掌握在自己上,顺便向老板要点折扣。

photo by:豆果美食用户刀若

这几年城区这样的门店不太多了,但是在周边以及活珠子的原产地六合,还是能有些收获的。

5

还有一种就是场或是小区里的路边摊。这就很常见了。摊位内容简单,一人,一炉,一大锅而已,一堆在沸腾的里煮着,有的用于区分会用网兜套起来煮。

photo by:lala870912

买了以后老板还会送上一小调味用的椒。也有老板再带上炉子,把裂了的煎一下的,这种情况的占比较低。

photo by:GQ 伯爵

你就看吧,在路边的小摊子上,一口气就能好几个,顺便还能跟老板谈风生的,多半是高级货。活珠子旺他们是要一块的,几个旺,再几个活珠子换换口感。有汁有鸡才美味

6

即便被嫌弃了无数次,活珠子与旺也不能失去自己那份充满特色的风骨。不能有半点含糊。活珠子与旺,更要平,出精致。以下的小指南,愿你在一众高级货中能不露马

photo by:冰点冰蓝

无论是活珠子还是旺,一定要小心谨慎,不要大开大合。先从的大出一个小洞,如果是活珠子就可以把里面的然后把里面的汁吸掉,真的会很鲜!

汁是整颗活珠子的灵魂。好的活珠子,那卤子觉得会好喝的让你怀疑人生

接着再继续剥壳里面的鸡和注意老板提供的椒。随蘸一些。

活珠子最底下的一般,因为已经孵化了一段时间比较硬,影响消化

的鸡毛与骨是可以的,别指望里面有什么。但是也别紧张,一口下去的事情。即便不忍直视紧闭双眼,也要装出一份很享受的样子来。

除了外,活珠子的鸡也很有特色。鸡入口即化,里面的骨也十分柔软。带着丝,也很鲜美。起来很像正常,口感很绵柔。但是旺里的,口感则会比一般的要硬。

7

每一个卖旺与活珠子的路边摊,都集散着故事与人情。即便一些馆里也可以点到这样的小。但终究还是少了那份围在街边的氛围。

photo by:金陵一

变来变去的是食客,来来往往什么人都有。街对面的小摊贩来这里几个,开豪的有人到摊上大大揽一番,恋旧的潘西们呼朋唤友买些怀念美味地,小摊上有了越来越多的故事。随着时间的沉淀愈发丰盈。

photo by:微博用户 @有人格分裂症的筱飞

老板是摊上最通达的。从南京的冷门景点陈年掌故,到国际局势战略分析,再到感情分析生活段子,全都能聊出个样子来。不时还有几个老板熟识的大妈上来接话,就又是另一番交锋。

当然,卖活珠子不是看着锅,着聊天那么简单。像很多街边摊一样,这也是个辛苦活。为了追求新鲜,老板每天都得去提货。因为他们知道,哪怕就差 1 天,起来的口感就不一样了。

photo by:微博用户 @账房姑娘 RY

故事的活珠子旺,很小,很随。它们遍布南京的街市井,代表着这座繁华城市充满烟火气的那一面。认同与容让它们与人亲近,回归到生活本真的模样。

即便它们还是不会被很多人所接纳,但还是少不了那些不管不顾的货。他们在南京的每个角落都嚷嚷着同样的一句话 " 吊活珠子好的一比啊。"

终于明南京为什么叫鸭都了,

因为鸡在没出生前都被南京人干净了。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告