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立秋过后，排骨应该这样做好吃又不上火

时间：2018-08-21 18:26:28 来源：男人窝-生活频道作者：排骨点击：

排骨应该是猪身上最受欢迎的部位之一了吧。在餐厅吃饭时，点道排骨来压阵是极好的 ; 在家里组局，若能拿出一道好味道的排骨，更是会瞬间提升餐桌丰盛感。今天推荐的这些排骨做法，统统色香味俱全，随便挑一道上桌，可是都能让大家称赞叫好呢。做饭小白也能试着做 !

土豆炖排骨

材料

排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

做法

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒几下。

7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制 30 分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

山药排骨养颜汤

猪排骨 500 克 . 山药 1000 克 . 红枣 8 粒 . 党参 15 克 . 黄芪 20 克 . 姜 1 块 . 葱白 1 根 . 料酒 1 汤勺 . 盐 . 鸡精少许

1、排骨切小节洗净后用凉水泡 4 小时以上，其间換几次水 . 让血水充分泡出来，再焯水沥干备用，党参 . 红枣 . 黄芪分别洗净备用。

2、锅放少许油加入姜片 . 葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油 . 加入开水 . 料酒 . 党参 . 黄芪大火烧开倒入砂锅小火炖 40 分钟。

3、山药去皮洗净切滾刀加入排骨里再放入红枣 . 中火炖 30 分钟加入少许盐 . 鸡精调味即可。 ( 这样炖出的汤呈奶白色 . 味浓 . 香 )

卤味酥排骨

主料：猪排骨 ( 大排 ) 1000 克，

调料：五香粉 25 克，大葱 20 克，盐 10 克，黄酒 20 克，花椒 3 克，姜 15 克，味精 1 克，糖色 40 克，花生油 50 克

1. 将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按 4 厘米的长度横刀斩断 ;

2. 排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下 ;

3. 五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好 ;

4. 将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段，姜块 ( 拍松 ) ，精盐熬约 10 分钟 ;

5. 再加入绍酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火卤 40 分钟 ;

6. 再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可 ;

7. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至 160 度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油。

啤酒花生排骨

排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角

1、花生用泠水浸泡十几分钟后控干，葱切末，姜切片，蒜瓣分别切末和拍松。

2、排骨用冷水浸泡半小时，倒去血水控干，加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌匀后腌制半小时。

3、油锅烧热，入排骨炸至表面略黄，捞出控油。

4、锅中留底油，入蒜末、葱末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。

5、入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒匀，入八角，倒啤酒至没过排骨。

6、倒入花生，加盖煮沸后转小火 45 分钟左右至汤汁收浓，加适量盐调味即可。

糖醋菠萝排骨

排骨，白醋，砂糖，芝麻，菠萝

1. 先将菠萝用盐水泡过，捞起 ;

2. 预先调好汁，大概适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水，我是用舌头试过味的，酸甜合适就可以了，本人不太喜欢陈醋和浙醋，改用白醋。

3. 锅热放四汤匙菜油，油热放五六汤匙砂糖，锅加热至糖开始溶化变色，倒入排骨迅速翻匀 ; 倒入调好味的汁，翻几下，盖锅盖，焖几分钟就可以了，我的排骨块头不大，时间不需太长，再加水淀粉勾芡，浇几滴麻油，大火收汁成，如图 ;

4. 熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠萝，开火兜几下可上锅，铺在排骨周围，撒上炒过的芝麻。

盛牛酒业——用心酿好酒，品过方知有

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