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潮汕游记第二弹，假期就应该浪费在美食与旅途上

时间：2017-10-14 23:16:04 来源：作者：点击：

走在汕头的街道上，总有点时光倒流20年的感觉。有年代感的建筑，灰白的院落高墙，高大的行道树隙里投下明明晃晃的阳光，摩托车是常见的代步工具，在街上噗噗地飞驰。

许多小吃店都有着老旧的招牌，泛黄的地方像是烟熏，又像是岁月的痕迹。

个性老板开的田记猪血汤

我们第二天的的胡吃海喝，就从藏在小区里的田记猪血汤开始啦。

经营猪血汤店的老板田大哥其实还是一位象棋高级教练。专注做好猪血汤的老板说，这里的猪血每天都是新鲜供应，卖完就关门了。想吃的朋友记得要趁早。

必点的一碗传统的猪血汤，看得出食材是相当的丰富。除了猪血以外，这里还会有猪肠、肉饼、蔬菜等其他食材。猪血汤中的猪血很爽滑，不会松散软绵绵，口感极佳。

吃不惯猪什的朋友们看着这浑浑的汤色，可能会觉得这一碗有点重口，但其实汤喝起来出人意料地清爽，这里面全靠西洋菜的功劳。

田记猪血汤

电话：13929611000

地址：广东省汕头市金平区长平路平东一街16号

令人无法自持的洪阳粿汁

打卡完第一站，由潮菜研究会副会长林贞标带路去了一家藏匿在闹市和树荫后的小店，我们一行人就几乎把人家的店坐满。

但正是因为没有丝毫排场可言，说明这里的食物才是打动人的关键。

洪阳粿汁是揭阳最出名的小吃之一，是米浆制品与卤味的完美邂逅。说起粿，有角与条的不同。角是将米糊如面糊般摊成薄饼状切成菱形，条则与我们常见的河粉差不多。虽说粿条可以吸食更爽快，但个人感觉粿角的米浆味会更香浓。

在滑口的粿条或粿角上铺卤大肠、豆腐、春卷片、香菇，再撒上潮汕人很喜欢的南姜末、葱花。

茶树菇和骨头熬的清汤的鲜甜包裹着每一口美味，暖烘烘的一碗哧溜下肚，我一下把持不住自己，就把汤都喝了个底朝天。

邱记洪阳粿汁店

地址：广东省汕头市金荷中学斜对面

潮汕人对牛肉火锅情有独钟，大大小小火锅店遍布城乡。把牛肉火锅做到独步天下的潮汕其实并不产牛，凭的是世代相传的纯熟屠宰手艺把牛肉的美味细分得淋漓尽致。已然吃出门道和艺术的潮汕人把牛肉分出吊龙、五花趾、肥胼、胸口朥、脖仁等等部位。

令人叹为观止的潮汕牛肉火锅

中午我们来到了陈记顺和牛肉店。新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏，温润多油。

雪白的油脂灿然，像大理石般的纹路。放入嘴中咀嚼，肉质细腻中充满弹性。

最难得的是油花一在齿颊中绽放，牛肉本身的香气瞬间溢满口腔，第一次吃牛肉火锅的人多少都会怀疑自己以前吃的是不是牛肉。

除了师傅的刀功要了得，牛肉的新鲜也是一大关键。为了让食客尝到口感好的牛肉，陈记顺和从屠宰到送达各个分店，不超过4小时，最大程度保持了牛肉的新鲜度。

陈记顺和牛肉店

电话：075488667999

地址：广东省汕头市潮阳区谷饶镇饶中路289号

潮菜中的大家风范

说到吃正餐，汕头潮菜中较为有名气的除了大林苑精细潮州菜之外，就当属出品稳定之余又有创新的建业酒家了。

能做到新奇不守旧的同时又保证出品稳定实非易事。

建业酒家背后的掌门人纪瑞喜，几十年来凭借扎实的基本功以及心无旁骛的工匠精神独步于潮菜江湖当中。

他的微信眤称是“一单”。他说是“用最简单的方法，来处理一切事情。”“一单”，是自我解析，似佛语，也是他的领悟。“一单”，又是工匠的专注，沉心钻研。

建业的鱼胶传统干制技艺，是汕头市非物质文化遗产代表性项目之一。

始创于1983年的汕头建业酒家，装修也是大气典雅。著名美食家蔡澜在他《人生必去的餐厅》也对建业酒家的许多传统美食赞赏有加。

入座之后，服务员会根据吃饭的人数推荐合适的菜品，菜单点单或者去打冷和海鲜的摊位下单都是可以的。

二十年的老店，二十年的手艺，以卤水鹅（鸭）最为人称道，除此之外海鲜烹饪也是十分出色。

建业酒家

电话：0754-88464255

地址：广东省汕头市凤凰山路10号

潮汕夜糜，越夜越精彩

曾上过《舌尖》的富苑饮食是潮州打冷的集大成者，是特别有名的吃宵夜的去处。在这里，你可以窥见潮汕美食的灵魂。

这一排浩浩荡荡的长桌，摆放着各色鲜香的潮州打冷，多为大排档经营的大众化熟食的冷盘，食材原型原色，鲜味如初，大致可分为卤味、鱼饭、生腌、熟食。

这时，如果来一碗糜，也就是我们平日所说的粥，则可以把这以上统统统结起来。伴随着一碗白粥，咸杂、小炒、鱼饭等纷纷上桌，奏响气势磅礴的潮汕宵夜交响曲。

咸杂，当地最有代表性的佐餐食物，顾名思义种类多、味道咸，比如橄榄菜、菜脯、咸菜、酱菜。

但论咸杂中的上作，则是水产类的腌制品。酱料的咸与海鲜的鲜相融合，令许多人食之上瘾。生腌海鲜多为贝壳动物，蟹、虾、贝等。

生腌蟹，洗净的蟹在腌料里放至冰箱冷冻一天，剥开蟹壳便是红油油的蟹膏，肉质鲜美丰腴。但是吃不惯生冷的朋友建议还是泡上一会醋再吃，可以降低闹肚子的风险。

隆江猪脚，据说这是富苑的“发家菜”，一口上去满嘴Q弹

鲜炒花甲，满满一盘去壳的花甲肉，嫩滑美味，懒人专属。

清蒸虾排，最大限度保持其原汁原味，肉质细腻鲜甜。

汕头富苑饮食

电话：0754-88887683

地址：广东省汕头市金砂路朝阳庄北区12栋

旅行小伴侣

潮汕人向来爱茶，时时刻刻手里都少不了一杯普洱茶，入乡随俗的我们也特意带上了小青柑。

手掌大的小黄罐里装着独立包装的小青柑，可以随时随地来一泡。小青柑的香气与熟普的醇重相互配合，让这趟潮汕美食之旅变得新鲜而富有趣味。

尝了一天的美食，肠胃感到疲惫，一杯清爽的青柑茶可以解腻消脂，找回吃吃吃的动力。

作为一个葡萄酒爱好者，美食之旅当然少不了葡萄酒佐味。红酒常有，但小瓶装的葡萄酒不常有。

君叶酒庄的这几款葡萄酒就很适合热爱旅游与红酒的朋友，小巧精致的包装设计十分贴心，不忍为你的旅途增添过多的负担。

或许是一顿丰盛的晚宴，或许是晚上回到旅馆与朋友小酌的夜晚，一杯葡萄酒总能让旅途更美好。

富苑精彩的夜糜，为两天三夜的潮汕美食之旅，画上了完满的句号。随之而来的是我们的身材也“圆满”了几分。其实每到一城品尝当地美食，当是要抱着“入乡随俗”的心态，用欣赏的态度去品尝味道、领略每一道食物背后的风土人情。

在感叹潮菜菜品之丰富的同时，我们也从美食中体会到了潮汕人民精益求精、兼收并蓄、破旧创新的优良精神

人均1K+没有菜单，每晚要翻台的全国必吃餐厅，吃完我告诉你真相

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