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吃了这么多年馄饨，才发现不能用勺！

时间：2017-10-15 06:52:10 来源：美味食尚作者：馄饨点击：

早上巷子口的热乎馄饨是不少人上学时的早饭

印象中馄饨似乎一直是小笼包的配角

直到小编我发现下面这些不用勺的馄饨才是

人间精品！

| 麻酱拌馄饨 |

食材：肉馅、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋、盐。

做法：

1. 肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制 10 分钟。

2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间，向上折叠两下，折叠成条状后将两端折在一起，用手指将两端按压连接，包好。

3. 芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。

4. 水开后下入包好的馄饨，馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出，放入碗中，加上准备好的酱油、醋等调味料即可。

| 脆皮馄饨 |

食材：猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。

1. 腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的葱姜、香菜末，鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅，青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐，腌制片刻。

2. 馄饨皮中放入适量肉馅，对折，将两角对捏。

3. 将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸 15 分钟，至熟。

4. 电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。

| 炸鲜肉馄饨 |

食材：馄饨皮、猪肉 200 克、大葱 2 根、盐、胡椒粉 3 克、糖 2 克、料酒 20 克、生抽 20 克、香油、鸡精。

1. 猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块，大葱切碎用刀剁馅。

2. 猪肉馅剁细碎放入碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨。

3. 锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即可。

| 生煎馄饨 |

食材：馄饨皮适量、猪肉 200 克、蚝油 1 小匙、酱油 1 小匙、白糖 1/2 小匙、鸡蛋清 1 个、芝麻油 1/2 小匙、盐、葱花、熟黑芝麻。

1. 猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料，朝一个方向搅匀上劲。

2. 取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置，将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。

3. 平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。

4. 打开锅盖，淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。

| 红油馄饨 |

食材：鸡腿、馄饨皮、盐、味精、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。

1. 将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀

2. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

3. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨，放入鸡汤中煮熟，出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。

| 方便馄饨 |

食材：馄饨皮 100 克、猪肉馅 100 克、紫菜、香菜、虾米、香油、生抽、干辣椒、盐、酱油、葱、姜、料酒、胡萝卜、花椒粉、油。

1. 肉馅放入大碗中，放酱油、花椒粉、料酒搅拌，加入 20 克清水搅打上劲，放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末，放入盐、油，顺着原来搅拌的方向搅拌均匀。

2. 取一张馄饨皮在中间靠上面的地方放上馅料，朝里卷一层，将上面的两个角捏在一起就成了元包馄饨。

3. 包好的馄饨放入大碗中放一小勺香油轻轻地拌一下，让其表面都沾上一点油。

4. 将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中，大火开锅后中小火蒸 8~10 分钟。

5. 将晾凉的馄饨放入保鲜盒中带到办公室，将干的紫菜、虾皮、葱花、香菜放到保鲜盒中，再用一个小的保鲜袋，放入生抽、香油、胡椒粉，吃的时候只需要将调料倒入馄饨中，到满开水然后盖上盖子焖 2~3 分钟即可。

【如何正确包好馄饨，看完你就知道了】

▽第一步：把馅料放在馄饨皮中间

▽第二步：在馄饨皮内侧沿着四条边涂凉水。把馄饨皮沿着中间对折

▽第三步：把馄饨再次对折，以肉馅的边为界。

▽第四步：把馄饨向内弯曲（开口冲外，肉馅冲自己。）

▽第五步：用力捏合馄饨的角。（在角上先涂清水以防散开。）

▽一个馄饨就包好了。

胆固醇含量高的食物，特别是老人家注意饮食

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