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早餐不知道吃什么，给家人蒸一锅玉米面馒头，简单易学，松软香甜

时间：2018-08-27 23:16:33 来源：黄豆豆的美食厨房作者：面团点击：

外出旅行一周，天天过着衣食无忧的日子，每天都不用考虑买菜、做饭、收拾等问题，到了饭点就有现成的可吃，日子虽然过得很舒服还是更加想念自己做的饭菜，特别是家里的早餐，吃惯了自己做的早餐后现在走到那都吃不习惯。自己做的早餐除了讲究营养搭配外，还会根据家人的口味去准备各种主食、饮品、蔬菜、水果等等，虽然都是些家常的食物但家人吃得很舒心，看着家人吃得舒心自己也做得更加开心，所以只要是在家里每天不管多忙多累都会亲自下厨做早餐，早餐可以是几分钟搞定的简单，也可以是稍微复杂的中式早餐或西式早餐，只要合理安排好时间做起来都很简单，就比如今天早餐想吃玉米面馒头，我就提前揉好面放冰箱中冷藏发酵一晚，早上只需要整形、上锅蒸，大大地节省时间，同时还能让家人吃到新鲜美味的馒头。

准备食材：

玉米面粉100g、普通面粉400g、酵母2.5g、白砂糖30g、清水245g、猪油半勺

制作方法：

1、将准备好的所有食材混合在一起揉成光滑的面团，清水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整，揉的过程中建议不要一次性全部倒入，先预留少部分，揉的过程中根据面团的干湿情况做增减

2、面团揉好后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵一晚。如果早上时间来得及可以现揉面，就不用采用隔夜发酵的方式制作。我制作时为了节省时间就提前揉面

3、从冰箱中取出冷藏发酵好的面团，揉光滑后搓成粗细均匀的长条，搓的过程中可以撒上少许干面粉防止面团粘手

4、将搓好的面团用刀切成2.5cm左右宽的段

5、馒头坯子切好后放在垫有蒸布的蒸锅篦子上静置15分钟左右

6、煤气灶开火，冷水上锅蒸12分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅

小贴士：

1、加玉米面粉属于粗粮，加在一起揉面蒸出来的馒头吃起来更加健康，没有玉米面粉可以全部采用普通面粉制作

2、做刀切馒头的面团需要揉硬一些，面团太软，馒头坯子在蒸的过程中就会变型

3、夏天气温高，发酵时间快，面团揉好后一般半小时左右即可，我为了节省早上的时间采用冷藏发酵的方式制作，口感和成品完全不受影响

3、蒸的时间根据馒头的大小适当调整，一般15分钟左右足够

敢叫烧肉的都不简单是懂肉的人用心做出来的！

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