流传百年的粤菜经典—菠萝咕噜肉,原来是迎合老外的口味演变而来

时间:2018-08-28 02:02:13 来源:小梁侃美食作者:生粉点击:

导读:[db:简介]菠萝咕噜肉
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菠萝咕噜

菠萝咕噜

菠萝咕噜是一道粤的经典,属于广州系,它始于清代,由于广州是比较早的对外开埠的城市,这就导致在广州的生活方式比较西化,而且广州有大量的外国人居住,这些老外都比较喜欢中国排骨,但是他们喜欢吐骨中国的大厨们就用去骨的精裹上液、生粉,炸而成一个个圆子,再浇上卤汁,这种酸甜的口味颇受外国人喜欢

菠萝咕噜

这种改良后的“排骨”被称作“古老”,而老外的中文发音不标准,经常叫做“咕噜”,久而久之,这种“咕噜”的叫法也就传开了,而“菠萝咕噜”就是根据这道的演变而来,成后色泽金,酸甜可口,十分受人们的欢迎!菠萝咕噜的家常做法

食材

主料:猪里脊、青红椒、菠萝

配料:食、生抽、料酒、胡椒粉、、番茄酱、生粉、液、食、葱姜蒜

步骤

1.食材准备

食材准备

2.猪里脊加入胡椒粉、料酒、食适量抓匀,腌制10分钟

里脊腌制10分钟

3.腌制好的里脊依次裹上液,生粉备用

里脊先裹液,再裹生粉

4.起锅倒至五分时下入裹好的丁,炸至微即可捞出

炸至微即可捞出

5.待至七分时,再下丁进行炸,炸至两面金色捞出备用

丁炸至金色捞出备用

6.起锅下后下入青红椒炒至断生

青红椒炒至断生

7.青红椒炒至断生,下入泡过的菠萝丁煸炒,断生即可

菠萝事先用泡一下

8.再倒入炸好的丁和菠萝,青椒一起煸炒

9.取一净碗,加入食、料酒、番茄酱、、生粉、制成秘制料汁

独家秘制料汁

10.把调好的料汁倒在锅中,煸炒2分钟至姜汁收浓,即可出锅食用

正宗菠萝咕噜

技巧

1.猪里脊要提前用锤拍打一下,完了腌制10分钟,这样更入味

2.腌制好的丁先裹液,再裹生粉,完了分两次炸,第一次炸至微,第二次炸至金

3.料汁口味可以根据自己的口味调制,喜欢太甜的可以少放点番茄酱和

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