这三种菜洗的时候要焯水，不然就是在吃“毒”，可惜很多人不知道-儿童城

这三种菜洗的时候要焯水，不然就是在吃“毒”，可惜很多人不知道

时间：2018-08-28 02:37:11 来源：51养生网作者：豆角点击：

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原标题：这三种菜洗的时候要焯水，不然就是在吃“毒”，可惜很多人不知道

相信经常下厨房的朋友就知道我们在洗蔬菜的时候有一个步骤是“焯水”。可是很多人在做饭的时候因为要快就会经常忽略这一细节，可是他们不知道省略了这一步，他们在吃蔬菜的时候就是在吃毒素。下面一起和51养生网小编了解下吧。

因为焯水可以去掉蔬菜中的农残，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，所以决不能省略。我们来看看哪几种是一定要有这一步骤的。

这种蔬菜大家很熟悉，就是长豆角。凡是有个豆字的蔬菜它就是自带毒素的蔬菜，比如豆角、鲜黄花菜、芸豆、扁豆等。长豆角含皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，会引发呕吐、恶心等中毒现象。豆角的洗法就是洗净去除豆角两头的结儿，清水浸泡5分钟，再过沸水5分钟就可以了。

人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。

西兰花，这种是一种比价不易清洗的蔬菜，因为它的叶子比较的杂，如果只是简单的清洗的话就会漏了很多死角没有洗到。所以在清洗的时候需要先洗一遍，第二遍就需要拿水泡大概15分钟左右就可以了。菜花、西兰花这一些蔬菜它们都含有很多农药残留，所以不能少了这一步。

西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

最后一种就是菠菜了，这种蔬菜是喊草酸比较多的。除了菠菜之外，马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等都是草酸含量较高的。因为草酸会与肠道中的钙结合，形成结石。所以焯水后可减少百分之三十到八十的草酸含量。这种蔬菜最好要进行焯水，过沸水5~10秒即可，否则会流失大量维生素，焯水后就可以进行烹饪或过凉水后冷藏。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素

食用禁忌

1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。3、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收