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猪肉别只炒着吃，搭配这2种食材煮一煮，鲜香麻辣又下饭

时间：2018-08-30 10:06:09 来源：美食谱家常菜作者：肉片点击：

今天要给大家介绍一种猪肉的超棒吃法！平时大家吃猪肉，一般都会炒着吃。但是小编这个做法不一样，只是简单搭配2种食材煮一煮，出来的菜品，鲜香麻辣，嫩滑美味，超级下饭！有多下饭呢？下班单单吃这一个菜，就能配上两大碗米饭！

相信大家都非常好奇到底是什么做法了吧？其实这是一道家常川菜——水煮肉片。猪肉不用炒着吃，配上自己喜爱的蔬菜，再加上一定不能少的辣椒，虽然是煮的菜，却一样重口味超过瘾！话不多说，朋友们来学习学习吧~

水煮肉片

By爱吃一君

配料：

猪里脊肉200克、卷心菜400克、料酒5克、玉米淀粉5克、白胡椒粉1克、生抽5克

烹饪步骤：

1.包菜洗净后用手撕成小块（只取叶子部分，这样易熟口感好）

2.里脊肉切片，用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀备用（最好用手抓匀）

3.准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒段

4.花椒和辣椒段在油锅中煸香后捞出

5.放凉变脆后，用刀剁碎

6.包菜下油锅大火煸炒变软，放少许盐炒匀，把炒熟的包菜放入碗底铺平

7.用中小火将豆瓣酱煸出红油，放入葱、姜、蒜末煸香，加入生抽煸炒片刻

8.倒入两碗清水，水量能没过肉片即可

9.放入肉片，不能一下全部放入，那样肉片不宜散开；开锅后肉片连汤汁一起倒入包菜碗中，并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒；把热油均匀的浇在辣椒、花椒、葱花上，将它们的香味再次激发出来，这样就可以开吃啦

烹饪小贴士：

1、肉需要提前用淀粉腌制，可以起到软化肉质的作用。

2、肉片要小火炒制才会软，大火则会硬；煮肉的水建议用开水，口感会更好。

3、水煮肉片的制作方法，是先将肉片挂糊再烹制，能够保持肉质的鲜嫩，更易消化，而且整个过程中也没有高温油炸，避免了各种致癌物质的产生，是一种比较科学的烹制方法。

4、水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于四川自贡，属于川菜中著名的家常菜之一。因为肉片未经划油，是以水煮熟，故名水煮肉片。

茄子换个做法馋死人，比清蒸更香，比油焖更好吃，做法简单又快捷

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