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快中秋了，推荐5道家常菜，学会宴客倍儿有面子，完胜酒店大厨

时间：2018-08-31 19:30:39 来源：美食圈作者：汤匙点击：

炎热的暑假终于结束了，后天孩子们都要进校园了。这一上学，家长们又开始为孩子的早午餐忙碌了，正好入秋了，也是正式贴秋膘的时候了，若愚妈妈今天给大家推荐了5道非常下饭的家常菜，有肉有菜，鲜香味美，保准孩子会喜欢！中秋将至，学会这5道菜，到时候宴客也是倍儿有面子哦！

【排骨汤】

【用料】排骨800克，莲藕1个，玉米1根，胡萝卜1根，红枣2颗。姜片、葱、花椒、盐适量。

【步骤】1、排骨跟凉水一起入锅，水开后继续煮10分钟，关火。

2、焯水之后的排骨，清洗干净，重新跟凉水一起入锅，放入姜片、葱、几粒花椒，两颗红枣一起炖，大火煮开转小火慢炖。

3、趁炖排骨的空，将莲藕去皮切块、胡萝卜滚刀切块、玉米切段。

4、排骨炖熟，还不是很烂的时候，加入莲藕、胡萝卜和玉米。

5、炖至所有食材熟透即可。根据口味添加适量盐。

【牛肉小油菜炖豆腐】

【用料】豆腐200克，油菜200克，牛里脊300克，生抽1汤匙，姜丝适量，盐适量，食用油适量。

【步骤】1、豆腐切块，小油菜清洗干净，切段。牛里脊切丝或者切片，用1汤匙生抽和1汤匙香油，加入姜丝腌15分钟。

2、热锅冷油，倒入牛肉翻炒。这样牛肉不粘锅。

3、炒至牛肉变色，开始出油，能够闻到牛肉的香味。

4、加入没过牛肉2厘米的开水。倒入豆腐。一次性将水加足，中途就不需要加水了，这样汤汁比较鲜美。

5、大火煮开，转小火炖15分钟。炖至豆腐入味，牛肉软烂。

6、加入小油菜，根据口味，添加适量盐，大火继续炖5分钟。

7、最后添加一丁点鸡精提鲜。

【青豆啤酒鸭】

【用料】鸭子半只，青豆150克，啤酒1罐，生抽3勺，老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺，葱姜、香叶、小茴、花椒、桂皮、八角适量，盐适量，食用油适量。

【步骤】1、鸭子清洗干净，剁成块。青豆剥好，冲洗干净。

2、热锅冷油，倒入鸭肉煸炒。鸭皮脂肪非常多，直接炖太油腻了，所以我们就将鸭油煸炒出来。而且也能去除一部分腥味。

3、一直煸炒到鸭皮和鸭肉变得紧致，锅中的油比原先多了两倍。

4、倒入葱姜大料继续煸炒，将葱姜大料煸炒出香味。

5、倒出一部分煸炒出来的鸭油，我倒了接近小半碗。鸭油倒出来，炖好的鸭肉就不飘着一层厚厚的油脂了。

6、锅中倒入清水和啤酒，水量没过鸭子肉为宜。

7、水开、倒入生抽、老抽、蚝油、白糖。

8、大火煮开，转小火慢炖1个小时。

9、加入青豆，添加适量盐，中火继续炖10分钟左右。

【清蒸豆腐丸子】

【用料】猪肉馅儿280克，豆腐200克，胡萝卜1根，木耳适量。生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，香油1茶匙，葱姜水30克，胡椒粉1克。玉米淀粉汤匙，西兰花适量。

【步骤】1、木耳提前泡发切碎，胡萝卜一小半切碎，剩下的留着备用。

2、豆腐切片，入清水，加点盐煮沸，去掉豆腥味。

3、肉馅儿中加入生抽、蚝油、白糖、盐、香油、胡椒粉、葱姜水顺时针搅拌至上劲。葱姜水是大葱和生姜泡的清水。也可以直接加入葱姜末。

4、煮好的豆腐凉水冲至凉透，用手捏碎或者用勺子碾碎，尽量碾的足够碎，跟胡萝卜和木耳一起加入肉馅中充分搅拌均匀。

5、剩下的胡萝卜切圆形薄片，摆在盘子底部。

6、利用左手虎口，挤出豆腐丸子，摆放在胡萝卜片上面。水开上锅蒸15分钟。

7、玉米淀粉1汤匙，加入一些清水上锅煮。水淀粉煮沸，加入几朵西蓝花，加入一些生抽。炒至西蓝花断生就可以。

8、勾好的西兰花芡汁，倒在蒸好的豆腐丸子上。就可以吃了。

【荷叶粉蒸肉】

【食材】五花肉400克，蒸肉米粉250克，干荷叶1张，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，蚝油1汤匙，姜片适量，盐适量，清水适量。

【步骤】1、五花肉选择肥瘦相间的，切成5厘米宽的肉片。加入生抽、老抽、蚝油、白糖，盐、姜片拌匀，用手抓一抓，腌制1个小时。

2、荷叶用流水冲洗泡软就行了。

3、腌制好的五花肉加入蒸肉米粉，加入一点点清水拌匀。让猪肉粘住米粉就可以了。

4、荷叶铺在大碗里，将五花肉一片一片码好。如果想吃蔬菜，还可以铺一些土豆片或者山药片在猪肉下面。

5、锅中放足水，将荷叶折叠好，放在蒸屉上，大火上锅蒸40分钟。

这5道菜你喜不喜欢呢？ 谢谢您阅读我的文章，我是美食原创作者若愚妈妈，更多美食菜谱与您分享！期待你的关注、留言和转发！

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