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新疆大串、澳洲BBQ烤串、日式居酒屋串烧，1只烤箱，3种馋意

时间：2018-09-04 12:16:08 来源：品味儿作者：切成点击：

路边摊烧烤是我的最爱。

每一个潮湿黑暗、雨泪交织、没有方向的深夜，

烤摊的热火朝天和火星点点

唤醒了身体里将要休眠的细胞，

空气中漂浮的香气分子化作一缕食欲，

一种对原始炙烤的渴望，

一股生的力量。

生活已经充满焦虑和未知，

在吃的方面，尽量不要太委屈自己。

想喝奶茶，就去买来喝，

想要烤肉，就去造作，

大不了回家多做几组keep，多消耗一下能量就是了。

吃东西是会给人带来快乐的，

当然，也不要暴饮暴食。

像烤肉这种食物，碳烤的烟熏味儿虽然别致，

却不能成为日常的一部分。

烤箱版的就不同了，

没有未知的来源和露天的污染，

成为健康绿色版烤串替代，

这一串，谁不爱。

01新疆大串

// 食材

羊腿肉 500g

孜然粉 15g +

孜然粒 30g +

辣椒面 15g +

花椒粒 50粒 +

盐 5g

白胡椒粉 5g

植物油 30ml +

料酒 30ml

姜片 10g / 3片

// 做法

① 取羊腿肉，切成1厘米左右的羊肉粒

② 花椒粒煮水超过10分钟，丢弃花椒粒将晾凉的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒腌制15分钟去腥，之后将水倒掉

③ 加入盐、白胡椒粉、姜片、孜然粉、孜然粒倒入羊肉粒，搅拌均匀。再加植物油拌匀，可以使烤制的羊肉更加嫩，腌制1小时

④ 竹签泡水30分钟以上，避免烤糊，或者使用铁签。

将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱预热200C/400F，达到预热温度后烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220C/425F，烤制5分钟。

时间长短依据羊肉串穿的厚密灵活掌握，我一不留神烤了10分钟，但是还是挺嫩的。

羊肉串香喷喷地出炉啦！撒盐粒，孜然粒和辣椒面即可食用。如需加热可刷油再烤制，依旧香喷喷～02澳洲BBQ烤串

// 食材

牛里脊 500g 切成2cm的块

鸡胸肉 500g 切成2cm的块

海虾 500g 去壳去虾线

蜂蜜 100g

酱油 100g

大蒜 1瓣 切蒜蓉

菠萝 切大块

甜椒 切大片

洋葱 切大片

竹签 浸水

// 做法

① 把一半鸡肉用蜂蜜、生抽、蒜蓉淹制15-20分钟

② 牛肉、虾和剩余一半的鸡肉用自己喜欢的方式串成串

③ 把烤盘和烤网以及串好的肉串刷上油以后就可以开始烤了~

④ 牛肉和鸡肉需要3-4分钟烧烤，虾需要2分钟左右的时间来烤

03日式居酒屋 葱香鸡肉串

// 食材

照烧酱材料

酱油 soy sauce 0.5 cup

水 water 0.25 cup

味淋 mirin 2 tbsp

红糖 brown sugar 5 tsp

白糖 sugar 4 tbsp

蒜蓉 smashed garlic 1.5 tsp

生姜末 ground ginger 1.5 tsp

淀粉 cornstarch 0.5 tbsp（收汤汁用） 水 water 1 tbsp（收汤汁用）

调味酱材料

酱油 soy sauce 1 tbsp

味淋 mirin 2 tbsp

蜂蜜 honey 1 tbsp

鸡肉串材料

照烧酱 teriyaki sauce 4-5 tbsp

竹签 skewer 适量

鸡胸肉 chicken breast 2 块

日式大葱 tokyo long onion 3根

芝麻 sesame seeds 适量

// 做法

① 先来做照烧酱，好的酱汁是成功的一半。

将照烧酱材料中除了收汤汁用的部分，其他全部倒入汤锅中，烧至糖全部融化。然后将收汤汁用的淀粉和水在一个小碗中混合均匀，倒入汤锅中，将汤汁稍微收浓稠一些。成品大约有1 cup，用不完的酱汁可以用来做照烧鸡腿等其他菜肴哦

② 将鸡胸肉切成和大葱块。倒入4-5 tbsp的照烧酱，腌制起来，接着来准备蔬菜的部分~

③ 将大葱的葱白和比较坚挺的葱绿部分，切成和鸡肉差不多宽度的小段

④ 将胡萝卜和雪豆切成细条，将小红萝卜切成薄片，混合均匀，作为小菜

⑤ 接着来做调味酱，将调味酱材料混合搅拌均匀即可，将大约1/3的调味酱拌入小菜中做沙拉酱，剩下的调味酱待会用来刷肉串

⑥ 将鸡肉和大葱分别穿在竹签上，大约可以穿10根

⑦ 烤箱预热，180℃上下火烤制10分钟，至表面金黄上色。在起锅前，在肉串的两面都刷上调味酱。最后撒上芝麻就好啦！

人生的一串，

你喜欢哪一串？

- the end -

美食界异端

我们站在食物链的顶端不是为了吃素的

白酒大多透明瓶，为啥茅台酒是乳白瓶？原来是这里藏了个大玄机

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