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过桥米线文化多，云南吃货寻烧烤

时间：2018-09-07 15:36:05 来源：吃货七把叉作者：米线点击：

过桥米线的来历

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛(南湖)，一秀才每天都到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄好他爱吃的米线给他送去当饭吃，但每次等她出门到了岛上时，米线已不热了。后来秀才临考，娘子买来筒子骨和肥鸡准备给秀才煲汤补补身子，于是做好后像往常一样给秀才送去，娘子往常早该送到，此日己过多时不见娘子，秀才肚子饿得发慌，担心娘子出什么事来不了，便往家赶，发现了娘子晕倒在桥上，叫醒娘子后发现今天的鸡汤还很烫，原来是汤上覆盖着那层厚厚的鸡油起了如同锅盖，可以让汤保持温度，把佐料和米线等吃的时候再放，还能更加汤的鲜嫩爽口。但来她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，覆上厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切成薄片的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，就把它叫做“过桥米线”。

当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线 。

最能吃辣的省份，本地人：就是白饭而已，别大惊小怪，不服来战

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