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菲利普南法料理初体验，北海道扇贝松茸汤当真是绝了！

时间：2018-09-08 02:50:23 来源：厦门食途作者：口感点击：

说起法餐，脑子里瞬时勾勒出一盘盘精致的餐点，沁人心脾的葡萄酒和优雅的用餐礼仪。这次体验菲力普之前做的许多功课，尤其主厨的经历让人对这次的法餐体验充满期待。

餐厅位于厦门磐基名品中心，在门口就能看到主厨的巨幅相片。餐厅内部装修精致优雅，蓝色的沙发椅搭配盖着纯白桌布的小方桌，怒放的玫瑰搭配亮晶晶的高脚杯，在柔软的灯光下，法式的罗曼蒂克感扑面而来，是女生会喜欢的feel~

餐厅菜单除了可以单点，还提供好几款订制套餐，让对法餐摸不着头脑的新手，倒是帮了大忙。选了一份价值268元套餐，菜品包括：3道前菜、一道汤品、一道主菜和餐后甜点，开胃酒则是金装苹果无醇气泡汁。

淡金色的液体因为低温给杯身蒙上一层薄雾，看上去十分漂亮。入口能感觉欢愉的气泡冲击口腔，酸甜清爽的口感香气，酒精味接近0，是女士会喜欢的餐前酒。

上菜先上了一道面包，还带着麦香和余温，抹上香甜的黄油，切片口感香脆，而餐包却松软可口。

西班牙伊比利亚火腿+蜜瓜，曾经吃过一次伊比利亚的火腿，深深爱上那独特的味道及口感。但是这次的伊比利亚火腿却并不怎么理想，口感有点吃“腊”的感觉，没有那种入口即化，脂肪也少了细腻丰腴的香甜，但蜜瓜还是挺甜的。

美国软壳蟹，有机生菜，香芒，裹上薄粉炸过的软壳蟹，可以整只食用，酥脆的表皮，蟹肉细嫩多汁，有种吃天妇罗的错觉，厨师手法很不错。搭配一旁的香芒沙拉，最后的油气一扫而空。

澄清汤+北海道扇贝+松茸，相当有意思的一道汤品，这是并不包含在268套餐里。上桌汤盘里只有松茸和扇贝，汤汁由服务员上桌之后再浇上，过程赏心悦目。木鱼吊的汤汁搭配柔软的贝肉和嫩嫩的松茸，鲜美温暖，相当收服胃口。

野生鲭鱼泡泡+黍麦+芦笋+大虾泡泡，麻烦的鲭鱼做出拥有着红肉般的紧致口感，可见料理的实力，搭配的虾肉大只又扎实，浸泡在虾汤的黍麦，是这道菜的小亮点。

最后的主食终于上场咯！低温慢烤澳洲M5牛排，肉汁被锁在牛肉里，肉里呈嫩粉色，搭配红酒，香嫩多汁的口感恰到好处。

整场料理下来，有惊艳也有平淡，但总体味道水准还是在线的。唯一不满意的是餐厅的摆盘，缺乏法餐应有的艺术感，当然可能是本人纪录片看太多了哈哈哈哈哈哈~还有就是上菜节奏把握可以更好一点，虽然法餐用餐时间长，但有些菜品间隔时间过长会让客人感到枯燥。

想吃粗饱的同学建议点上菲利普的烤猪手香肠拼盘，德式粗狂的肉食炸弹，脆脆的猪皮，胶质满满的筋肉，相当赞！

猪身上的宝贝，吃哪里补哪里，再贵也要买来试一试

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