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成都华尔道夫酒店运·中餐厅新菜单，用传统川式情怀烹煮秋意美味

时间：2018-09-11 23:16:10 来源：奥莉小姐作者：餐厅点击：

运·中餐厅主厨Tony Yang杨凯精通传统川菜烹饪要义，24种味型于他手中表现的淋漓尽致。新菜单中不仅囊括传统四川味道，更有与淮扬菜的惊艳结合。

作为此次推出的新菜，茶香鲜鲍水晶冻即是以淮扬菜为灵感，用四川特色的茉莉花茶替代淮扬菜中铁观音和碧螺春，以鲜鲍为原料，打造出入口即化，茶香四溢的水晶冻，再以鱼子酱点缀，精致的摆盘更让人食指大动；椒丝炒M5和牛肉令人欲罢不能，和牛肉块先煎至封边，再与干海椒丝快火炒制，麻辣鲜香中保留和牛肉的饱满汁水，鲜嫩口感来自于精选食材和地道厨艺；“一人一锅”的天府海鲜小火锅由厨师团队亲自炒料，红油中晶亮的鲜虾口口弹牙，辅以传统火锅食材，经典中透露出厨师的巧思。

新菜单中仍然保留了运·中餐厅的经典菜品。其中红花桃仁石榴包以川菜的“麻”为基础，越南米皮卷中包裹花椒浸润的桃仁和口味清爽的虫草花，软糯爽脆一齐在舌尖绽放；鲟鱼子酱化皮猪入口酥脆，肉香四溢，更加入鱼子酱的鲜香，回味悠长。

运·中餐厅厨师长Tony Yang尊之原材，重其原质的烹饪技巧使得中餐厅因其菜品完全汲取川菜精髓而在成都众多餐厅中脱颖而出。餐厅环境作为饮食文化的重要元素，其大胆的色彩和永恒的设计完美碰撞，更加增添了餐厅设计的吸引力和华贵感。四个大小不一的现代私人用餐包间为客人用餐提供了的私密空间和奢华感受。新菜单即将上线。

客家菜 胡椒猪肚鸡

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