时间：2018-09-13 10:58:03 来源：Keep健身作者：饼干点击：
曾经
后来才知道
原本以为的「减肥良方」
Keep Q&A 第十二期：「食物」的心机
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A：事情是这样的，黑巧克力中含有咖啡因，而咖啡因的主要作用是增强神经和细胞的兴奋性，也就是说在运动前来一块黑巧或是来一杯黑咖啡，可以提高你的运动能力。至于能不能减肥还是要看全天饮食和运动量而定，动没动，很关键。
另外，黑巧克力中可可脂也就是脂肪含量比较高，脂肪本身有较强的饱腹感，在饭前吃可以对食欲有很好的抑制效果。但是不管怎么说，这毕竟是脂肪，还是要少吃，吃多了并不会减肥反而脂肪可能越堆越多。
根据国家标准，总可可固形物 ≥30% ，可可脂含量 ≥18% 的巧克力就可以称为黑巧克力。但是这样的巧克力含糖量依然很高，可可的有效成分含量较低，所以 Keep君 建议你尝试总可可固形物含量在 70% 以上的黑巧克力。如果觉得 99% 的太苦太酸，不如先尝试一下 85% 左右的黑巧克力。
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A：就直说了，喝醋对于减肥没有效果。常见的米醋主要成分除了水之外，就是谷物被发酵形成醋酸，也就是乙酸了。而苹果醋或其他果醋中，还溶解着一些果皮中的膳食纤维，例如果胶。
但无论是乙酸还是果胶，都起不到在体内加快「能量」消耗的作用。果胶虽然作为可溶性膳食纤维，可以在肠道内降低膳食脂肪的吸收，但是一杯果醋所含的果胶还远不如餐后吃一个不去皮的苹果来得多。
有一些喝醋减肥的人甚至会在果醋中加入蜂蜜一起饮用，这样不但没有任何减肥燃脂的效果，反而摄入了更多的添加糖，并不利于健康。指望喝醋减肥？你是跟自己和饺子有多大仇啊。
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A：粗粮饼干，顾名思义就是添加了麦麸、杂粮等粗粮，膳食纤维含量更高的一类饼干食品。而膳食纤维能促进肠道正常蠕动、有利于肠道健康，这样看，粗粮饼干好像确实是挺健康的。
可惜，虽然这些饼干富含膳食纤维，但在加工过程中，为了达到酥脆的口感，制造商会添加大量的油脂。以一款普通的粗粮饼干为例，十块饼干 100g，其中膳食纤维 6g，而脂肪却达到了 24g。一包下肚后你可能会发现，自己还没有享受到膳食纤维的福利，腰围却先粗了两圈。
实在想吃饼干应该如何选呢？如果大家有烘焙经验的话，100% 粗粮并且不加油脂烘焙出来的饼干，口感实在是不咋地。所以市面上常见的饼干，大部分是以小麦粉为基础，且只添加少量的粗粮制成的。即使少油烘焙，也还是精致碳水食物。
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Q：想知道吃山楂对减肥有什么影响吗，市面上卖的那些山楂片、山楂糕山楂卷之类的脂肪含量高吗？
A：山楂对于减脂的帮助很小。网传山楂富含有机酸，可以提高代谢率并溶解脂肪，但实际上有机酸并不能主动参与脂肪的消耗，也并不能提高脂肪 β 氧化中关键限速酶的活性效率。你知道的，网传的东西大多数都不靠谱。
市面上常见的山楂片山楂糕等山楂深加工食品，虽然脂肪含量不算高，但是往往为了调和口感，添加了大量的糖，所以基本上帮助减脂是没戏了，增肥倒是很有希望。
那有没有吃下去会饱一点但热量非常低的食物？也有的，一口喝 500ml 的水下去， 0 卡又饱腹！
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A：超市中我们经常可以看见香蕉干、菠萝蜜干或者混合果蔬干，大家以为吃一包这个，就能和吃水果一样作为加餐补充维生素和矿物质？很抱歉，这是不现实的！
果干在烘干过程中会脱水，这个过程造成了大量的水溶性维生素流失，所以果干并不能代替新鲜水果蔬菜帮你补充营养。不仅如此，果蔬干在制作的过程中，为了保持更加酥脆的口感，往往会过油炸，如此整体的热量会大幅提高。这样制成的果蔬干，早就不是原来那个健康的食物了。
果蔬干如何选？现在市面上除了上述这种常见的烘干油炸的产品，还有一种果蔬冻干片，采用速冻干燥技术保存，整体维生素和矿物质保存较好，是在短期内补充营养的选择之一。但大家仍需要注意看，其中是否添加了过多的糖来改善口感，如果含糖量过高，仍然不建议多吃的。
真心话：如果你想减脂，建议还是少吃果蔬干这类伪健康食物吧，虽然真的很香。
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Q：听说柠檬水里含有丰富的果胶，可以有效增强饱腹感，抑制食欲和体重，是真的吗？
A：首先，柠檬含有的果胶并不算多，每个柠檬只有不到 2g 的膳食纤维，更别提一大杯柠檬水用到的只是 1-2 片的柠檬。
所以要想达到增强饱腹感的效果还是多吃蔬菜和粗粮来得有效。柠檬水没有特殊的营养价值，既不减肥，也没含多少维生素 C ，并不会嗖嗖让你美白。总得来说，当成有味道的水就好。
是不是每次看完 Keep君 的文章，感觉什么都不能吃了……想打我吗？
对不起，如果这就是说真话的代价，那......反正你也打不着我。
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