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为什么中国人总把日本咖喱当成印度咖喱？

时间：2017-10-18 11:36:37 来源：奏耐羙喰作者：咖喱点击：

说起咖喱，大多数人都知道这是一种由印度人发明的黄色酱料，吃的时候往往配以胡萝卜、土豆和肉，由于味道浓郁因此很适宜下饭。这些年我们吃过的咖喱鸡、咖喱牛腩、咖喱猪排饭以及超市里卖的盒装咖喱，莫不如是。然而这些都不是真正的「咖喱」。

1 | 印度没有咖喱味

咖喱在印度泰米尔语中是指「由许多香料放在一起煮成的酱汁」。印度人烹饪爱放香料，经常把各种香料和肉、菜放在一起煮成酱汁，再搭配米饭和面包食用。

尽管印度的家庭主妇都会做咖喱，但由于香料种类太多，只要烹饪时选用的香料品种和比例不同，做出来的味道就不一样，如同火锅蘸料，每个人都有自己的心水搭配。因此，咖喱对印度人来说是所有「酱汁」的统称，而并非某种固定的调味方式，其口味也是千变万化，多到数不清，如果你和印度人说你喜欢「咖喱的味道」，他们只会一脸茫然。

2 | 英国咖喱闯世界

十九世纪印度沦为英国殖民地，而英国人也很喜欢这种下饭的酱汁，并把它称为“curry”，这就是今天「咖喱」的发音由来。

英国人对咖喱的喜爱不仅体现在吃上，还想把它卖到别的地方赚钱。可他们并没有印度人的天赋，对于种类繁多的香料实在是两眼一抹黑，于是一家名叫“C&B”的英国公司干脆化繁为简，选用姜黄、胡椒、郁金等香料定制了一个标准配方的咖喱粉，并且以「咖喱」的名义卖往其它国家，居然大获成功，也是我们今天日常接触到的那种咖喱的原型。

说到这里，你可能会恍然大悟，原来我们现在吃的咖喱是英国人捣鼓出来的。先别急着下结论，其实英国人只是对咖喱进行了筛选，随后咖喱又被日本人改良了。

3 | 日本咖喱魔幻史

咖喱老司机

许多人可能不知道，日本人制作和食用咖喱的历史已经有大约150年了。

由于英国人不辞辛劳地推（zhuan）广（qian），咖喱在1870年左右就传入了日本，随后日本人陆续研发了咖喱乌冬面、咖喱饭、咖喱猪排等一系列料理，并且形成了在酱汁中加入洋葱、土豆、胡萝卜的经典标准，对现代人食用咖喱产生了深远的影响。

破东洋秘法

尽管日本人在吃咖喱方面动了很多脑筋，但当时他们做料理用的咖喱粉还是需要进口的。而当时垄断日本咖喱粉市场的，就是英国的“C&B”公司。而且咖喱粉的配方也是商业机密，英国人只在包装上写了一句「由来自东洋的神秘方法制造」。

但是不知道配方的日本人最终还是自学成才了。1923年，「日賀志屋」终于做出了能与进口咖喱粉媲美的本国咖喱粉，可上市之后非但没有一炮而红，还根本卖不掉。这是由于“C&B”咖喱粉在日本畅销多年，国民普遍认为外来的和尚会念经，国产咖喱粉的品质必然不如进口货。而日本餐饮行业也认为只有用“C&B”的咖喱粉才能做出美味的料理。

奸商神助攻

眼看本土咖喱粉要被万恶的资本主义扼杀在萌芽阶段，没想到振兴民族食品工业的重任居然落到一群日本「奸商」的头上。这些人低价收购卖不出去的本土咖喱粉，再装到“C&B”咖喱粉的罐子里冒充进口货销售。等到这种不法勾当被人发现的时候，时间已经过去了很久，有大量的日本咖喱粉以“C&B”的名义被卖掉和使用了。

冒牌咖喱粉事件暴露之后，反而引起了日本国民的思考。大家突然醒悟到：

原来这些年一直在吃国产咖喱啊？

两者在口味上好像没什么区别啊？

看来国货也没比进口货差到哪儿去嘛。

于是日本咖喱粉因祸得福，原先在国民心目中的刻板偏见被扭转了，而英国的“C&B”咖喱粉虽然「打假」成功，却从此在与日本咖喱粉的竞争中逐渐没落了。

门庭若市，车来车往的，真是肥肠好吃不怕巷子深

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