时间：2018-09-15 21:51:24 来源：爱生活美食DIY作者：面团点击：
用料：
主面团：高筋面粉75克，盐3克，耐高糖酵母2克，糖50克，蛋液25克，水或牛奶25克，玉米油10克；
步骤：
1-5.先来做中种面团，可以提前一晚上做。将中种面团的酵母3克，水85克混合均匀备用，将中种面团的面粉170克，糖20克混合均匀、倒入酵母水搅拌成面絮，用手揉成均匀的面团，不需要揉的光滑。盖上保鲜膜放到冰箱冷藏里发酵一晚上，待面团发酵至3倍大取出，面团闻上去有淡淡的酒香；
6-8.将主面团的液体（蛋液25克，水或牛奶25克）、糖50克混合均匀，其它干粉类（高筋面粉75克，盐3克，耐高糖酵母2克）放入中种面团，慢慢倒入液体，用手揉匀，此时面团很湿很粘手；
9-11.加入10克玉米油，将面团放到案板上反复揉搓、摔打（感觉粘手的时候在手上抹少量玉米油），待面团能甩很长的时候，取一小块面团慢慢撑开能出现薄薄的不易破裂的手套膜，这样面就揉好了，这一步非常关键，其实也就20分钟左右，决定了面包的柔软和拉丝效果；
12-18.将面团揉成长条平均分成12份，每份揉成圆形面剂，放在案板上醒15分钟，然后取第一个圆形面剂，上下表面拍少量面粉防粘，按扁，从中间向两端轻轻擀长、卷起来，换方向再次擀长，卷起来，然后将面卷两端向下揉成圆形，再放在手心里滚圆一些，放在抹油的烤盘里，依此类推完成12个圆形面包，每个中间留些缝隙；
19-21.38度发酵40分钟左右至2倍以上大，刷上薄薄的鸡蛋液，撒一些白芝麻，烤箱上下火160度预热10分钟，放入烤盘，烤20分钟左右出炉，趁热脱模，放到面包架上稍放凉。
撕开一块，里面层层拉丝，特别柔软，外皮薄薄的，香香的，咬一口，甜丝丝的，入口即化的感觉，这些面包我和儿子10分钟不到全消灭了，所以建议大家和双份面，一次多做点哦！
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
