新疆师傅免费授教“炖羊肉”又软又烂又没膻味,只需两个技巧

时间:2017-10-18 13:15:07 来源:作者:点击:

导读:秋天到了,天天渐渐凉起来了,此时相信很多人都开始唰羊肉,牛肉了,在家怎么炖羊肉好吃又营养呢?炖羊肉最大的好处就是有汤喝有肉吃。煮过肉的汤,营养非常高,是秋冬滋补身体的佳品。下面我给
扫描关注公众号
天到了,天天渐渐凉起来了,此时相信很多人都开始唰,牛了,在家怎么炖羊营养呢?炖羊最大的好处就是有喝有。煮过营养非常高,是冬滋补身体的佳品。下面我给大家介绍新疆老师傅教我的清炖羊做法营养做法简单,材料也是简单厨房也可以做。只需一把葱,一把


炖羊

材料:羊4到6,洋葱

注意:选羊尽量不要选老羊,老羊味大,当然最好是真正新疆啃枯长大的羊,那种羊质紧密,细腻,煮熟的羊多汁味美

做法

1.把羊切块,洗干净(真正新疆人做法是不会洗羊的,现杀就直接扔在大锅里,这样很原汁原味。我们买的要适当洗一下,出于卫生情况下)

技巧一:一定要冷下锅,目的就是要把羊的膻味沫煮出来才是关键,记住开了一定要把沫瓢干净,沬瓢干净后放入几片生姜中小火炖45分至1小时放入恰玛固(新疆特有的一种植物,没有就可以不放,或者放点红萝卜,马蹄)小火炖熟(记住不要扣盖煮,真正新疆人煮羊从不盖锅盖,目的就是让膻味自然蒸发出来。比放一堆去味材料更实用

技巧二,一定要炖的差不多好的时候,在撒上,这个很重要,千万不要炖的途中加入,这样越炖越硬。

出锅前撒上一把皮夹子(洋葱)或者葱,加入适当就完事了。寒冬腊月,给自己炖一锅气腾腾的羊,浓香四溢,暖身又暖心。因为是家常,品相不如餐厅,但味道比餐厅棒

小贴士

煮羊用一定要冷,烧开后撇浮沫,一定要有耐心撇净浮沫,再放调料煮。另:新疆人煮不放料酒,因为他们那边的羊没多大膻味,而且煮很少盖锅盖,内地的朋友酌情放料酒,其实酒更好,羊这东西还是简单粗暴最好,就是

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告