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有毒？这种水果刚上市，如何吃有讲究！

时间：2017-10-18 21:17:41 来源：艾尔科法茉作者：柿子点击：

秋天到了，柿子红啦！

关于它的各种健康传言又开始现身朋友圈了，其中最令人心慌的是说，柿子和牛奶一起吃有毒，会死人的，死人的，死人……你信吗？传言一：柿子+牛奶

柿子（有些地方把西红柿也称为柿子，这里说的真的不是番茄）里含有一种多酚类物质——鞣酸，在一定条件下，它会跟蛋白质结合，形成不容易被人体消化的沉淀物——鞣酸蛋白。

而酸奶、牛奶之类的食物正好富含蛋白质，于是两者不能同吃的说法就传开了，最吓人的是说，同吃会死人……

论据的确没毛病，但任何不谈剂量来说毒性都是耍流氓！

不否认，一个人同时食用了柿子和酸奶，身体中的确会产生鞣酸蛋白，但按照正常食用量，最大的影响也就是不消化、胃胀气，感觉到不舒服，不会严重到要了你的命！

万一的万一，真有人一下子吃了很多，胃因此开始不适……就不要再跟小乐争论“柿子+酸奶有没有毒”了，赶紧医院急诊吧！传言2：柿子+啤酒

这个也是不得了！据说，柿子和酒一起吃，会发生不可描述的事……

产生这个说法的原因，可能是柿子里的一种化学成分：单宁。

单宁又称单宁酸、鞣酸，存在于自然界的各种植物及其果实中，是植物中涩味的来源。它可以跟许多生物大分子结合造成沉淀，因此具有「收敛」作用。

关于它对健康的影响，文献的结论是：

一般情况下，单宁在临床上没发现有什么毒性和明显的坏处。单宁有抗氧化、抗衰老、抗感染等效果，可以被用于治疗感染、腹泻、烫伤等。

唯一需要注意的是，不能一次性吃太多单宁。

不成熟的柿子，尤其是柿子皮里含有大量的单宁。所以最好少吃涩味的柿子，特别是青柿子。一般情况下，没人会一次性吃很多青柿子...吧！传言3：柿子+螃蟹

蟹肉性寒，是高致敏性食物，里面还可能潜藏有微生物，很容易引发肠胃不适、腹泻、过敏等。螃蟹本身就是一种不太容易“驾驭”的食物，要吃得适量，而体质偏凉、肠胃虚弱、对蟹肉过敏的人更是要少吃或者不吃。

柿子也性寒，也不适合脾胃虚寒的人。但是只要你体质正常，食用螃蟹不过敏，少量同食二者是没有问题的。

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