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失传已久的“乾隆白菜”，人间美味又在大厨手中得以流传继承！

时间：2017-10-19 01:19:32 来源：作者：点击：

据说乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里面吃到麻酱拌银耳，评价是对其赞不绝口。后来经久相传，拌银耳就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。草根变珍馔，且延续至今，成京城名菜，原因一定是味道超赞。

今日江西新东方烹饪学院明星大厨为我们带来一道【乾隆白菜】，由于银耳与白菜相貌神似，深得乾隆爷的喜爱，故借此取名，作为一道凉菜，口感爽脆鲜香，是一道不错的美味！

食材准备：

干银耳一朵、黄瓜半根、芝麻酱两汤匙、米醋两汤匙、蜂蜜两汤匙（可用适量白糖替代）、生抽两汤匙、凉白开一汤匙

做法步骤：

1、干银耳泡发两个小时以上，中途换水数次，直至漂清，然后剪去蒂部，掰成小片。

2、将银耳捞出浸泡到冷水中过凉后，控出水分备用。

3、起锅，烧水，水开后倒入银耳，焯烫至断生即可关火。

4、芝麻酱搅拌成这样粘稠的细滑状即可。

5、碗中依次加入两汤匙芝麻酱、米醋两汤匙、蜂蜜两汤匙、生抽两汤匙、清水1汤匙，充分拌匀

6、拌好的料汁中放入银耳和事先切成薄片的黄瓜，再次拌匀。

7、搅拌均匀后装盘，酸甜可口，带着芝麻香气，即可食用。

一道简单的美味就这样出品了，不看还真的以为是凉拌大白菜呢，熟不知这味道真的是吃了会上瘾，中国的美食真的是博大精深，喜欢美食，热爱烹饪，成为厨师，受益的是自己的嘴巴，也是你爱的人的胃，做美食就到江西新东方烹饪学院。

川菜大肚子，大肚子不川菜不厦门

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