时间：2017-10-19 01:57:57 来源：馋嘴汇作者：叉烧点击：
叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。
叉烧包因面皮内包入叉烧肉馅得名，其面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的，以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，包制时要捏制成雀笼形，放在蒸笼内蒸熟而成。
因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，渗发出阵阵叉烧的香味。张开口，那雪白松软的包子皮，微微烫嘴；裹着蚝油芡汁的叉烧馅，香滑咸鲜，第一口热腾腾的滋味太难忘了。
《跨界歌王》里，胡杏儿给大家带来叉烧包，看到叉烧包来啦~大家眼睛都亮了！
舞台中，变身老板娘的胡杏儿身着修身旗袍尽显姣好身材。一段欢快的音乐开场，胡杏儿推着卖叉烧包的推车边跳边唱，一颦一笑都流露出浓郁的港式风情。“谁爱吃刚出笼的叉烧包，还有那莲蓉包、猪肉包、玉薯包、豆沙包、应有尽有广东包。”
妙趣横生的歌词与灵活幽默的编曲，配合港式餐厅里喜乐快活的热闹场景，生动形象的市井生活跃然屏上，给人一种身临其境的亲近感。
如果你喜爱中式烤肉，一定要试试这个叉烧包！这是粤式点心中的一道有名的特色小吃。
食材：
1汤匙花生油，250克叉烧肉，500克面粉，2汤匙红葱头碎，500克面粉，5克干酵母，250克水。
操作步骤：
1、制作馅料；把叉烧肉 切成小丁，和生姜 、水 以及红葱头碎 混合；
2、做叉烧包，要先搓皮。除了用到低筋面粉以外，发酵好的面种也是关键，这样做成的面团，才令面包松软弹牙，兼有发酵酒香的口感。刚开始揉的时候使劲把面团搓长揉长再折叠再揉；
3、揉到表面非常光滑，按下去基本不反弹了一边把面团从四周往中间揉压，一边转动面团，把它揉成一个光滑的圆形。滚动面团从中间向两边搓开搓长；
4、撒上干粉，切成剂子（也可以再切小一点，这个量做出来比较大的，大的包的馅料多）。切完的剂子上也裹上干粉；
5、取一个面团，切口朝上，用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚旁边薄的包子皮
6、左手拿包子皮，舀1汤匙量的叉烧馅放在皮中央，用右手固定起始点，把边缘逆时针折叠起来；折叠过程中大拇指缓慢移动。
7、在锅中倒入冷水，摆上蒸笼；在底部刷花生油 ，把包子放进蒸锅中；每个包子间隔开一定距离；蒸锅盖上盖子，醒发10到20分钟，至包子变大一些。
8、开火，把水烧开，蒸15-20分钟。
9、蒸熟后，静置五分钟即可食之。
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