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烤蛋糕小窍门，给蛋糕加料还不沉底，酸酸甜甜的小柔软

时间：2017-10-19 02:13:52 来源：作者：点击：

戚风蛋糕是我家一年四季都受欢迎的甜点，柔软清淡即不过甜也不会腻，平日早餐有了它配杯牛奶两片火腿加果蔬就很满足，周末下午茶有了它咖啡奶茶的口感就更加丰富，而且基础戚风做熟练了也可以加入各种食材，让它成为百变戚风哦！

今天就烤个花样戚风，给它加入来自美国的蔓越莓果干和葡萄干，软软的蛋糕体里藏着酸酸甜甜的小秘密一样，不一定咬到哪一口是酸甜的，又可能是甜甜的，吃出小开心哈！

美国蔓越莓走上人类的餐桌，有着并不短暂的历史。早在1620年，欧洲殖民者抵达北美洲，当地的印第安土著便向他们介绍了这种红色浆果。蔓越莓富含花青素、鞣花酸、槲皮素、白藜芦醇、硒、维生素A、C和E等。研究表明,食物所含抗氧化剂对人体健康的功效优于膳食补充剂。它是水果中每卡路里含抗氧化成分最高的水果之一，抗氧化剂能够帮助保护细胞免受促进年龄增长的自由基影响，进而助力年轻延缓衰老。

太平洋彼岸的加州坐拥明媚阳光，清新空气，纯净土壤，片片绿油油的葡萄园在这里生机盎然，孕育出一颗颗晶莹饱满的葡萄。几周天然“日光浴“之后，它们就成为美味可口的葡萄干喽！美国加州葡萄干以“天然果糖、不含脂肪、有效抑菌、含膳食纤维”等特点获得一致好评。

加州葡萄干最大的亮点就是它的甜。加州葡萄干的甜完全是因为自身条件好，是纯天然的甜，不含任何添加糖分，天然的果糖更能让人们在休闲娱乐的同时，享受到健康不发胖的零食。而且，加州葡萄干中充足的糖分让它根本不需要防腐剂，就能保持自己的纯真。

材料：

鸡蛋四个，细砂糖80克，色拉油30克，牛奶50克，低筋面粉85克，柠檬汁5克，蔓越莓干20克，葡萄干20克。

模具：17CM戚风蛋糕模

分开蛋白和蛋黄，蛋白放到无油无水的干净容器中。蛋黄加30克细砂糖用手抽搅打到糖溶化。加入色拉油30克搅拌到均匀。

加入牛奶50克，搅拌均匀。

加入过筛后的面粉85克切拌均匀。

加入蔓越莓干10克，葡萄干10克，稍拌一下。预热烤箱上火180度下火165度。

蛋白分三次加入细砂糖50克，用电动打蛋器由慢速到高速打发到有弯曲小尖角的状态。

取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

重复两次最后得到均匀有光泽的细腻蛋糕糊。

将蛋糕糊倒入干净的戚风蛋糕模具中，撒上剩余的蔓越莓干和葡萄干，用一根筷子轻划使果干沉入到蛋糕糊里，轻震两下模具，放入预热好的烤箱中。烤焙28分钟，取出倒扣彻底放凉后脱模。

Tips:在松软的戚风蛋糕里添加果干类食材时，如果一开始搅拌面糊时全部放入，因为它自身的重量有可能导致所有的果干都沉淀在蛋糕底部，分两次加入会起到缓解作用，让果干不均匀的分布到蛋糕体中。

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